Hjemmelaget sursild

Ingen vits i å kjøpe sursild når du kan lage selv. Hjemmelaget sursild er enkelt, godt og sunt! Oppskriften fant jeg hos Superkokken, men jeg måtte justere den litt fordi jeg synes at lakemengden ble for stor i forhold til silden. Jeg liker best når det er mye sild i glasset. :)

Til 2 glass (0,5 l) trenger du:

12-14 spekesild

1 stor rødløk eller 2 små

2 små gulrøtter

Lake:

4 dl vann

3 dl 7% eddik

2 dl sukker

2 laurbærblader

40-50 hele pepperkorn

2 ts tørket timian

Vann ut silden over natten.

Bland alle ingredienser til lake i en kjele og kok opp. Avkjøl.

Skjær silden i 1 cm tykke biter på skrå.

Skjær løken i tynne ringer.

Hakk gulrøtter i bittesmå terninger.

Sil laken og ta vare på laurbærblader, pepperkorn og timian.

Legg løk og sild lagvis i glass, og strø over gulrøtter, pepperkorn og timian. Legg laurbærbladene langs veggen i glasset. Du kan også strø over noen ekstra pepperkorn, hvis du vil.

Hell over den avkjølte laken. Det kan hende at det blir litt lake til overs.

Sett på lokk og la silden stå og trekke noen dager i kjøleskapet, gjerne en uke. Jo lenger silden får stå og trekke, desto bedre vil den smake. Den vil smake litt søtt de første dagene, men etterhvert vil sødmen bli borte, og du vil kjenne en god blanding av alle smakene. 

Min sursild har nå stått i kjøleskapet i 3 uker. Vi smakte på den imorges, og den var litt annerledes enn butikkjøpt, men veldig god. Barna syntes at den var ekstra god på grunn av gulrøttene.

Prøv du også! :)