Hummingbird Bakery's brownies- og ostekake med bringebærkrem til morsdagen

God morsdag til alle mødre! :)
Idag har jeg fått beskjed om at jeg ikke skal gjøre en ting på kjøkkenet, og da blir det ikke noe brødbaking. :) Dagen skal feires med deilig middag som gutta skal lage på min bestilling. De skal steke kalv, lage bearnaisesaus og pommes frites. Dette har vi aldri laget før, ikke fra bunnen av, så jeg er meget spent. Rune kjøpte til og med frityrkoker igår for å få til riktige pommes frites. :)
Tradisjonen tro startet vi dagen med pakker og kake på sengen. Jeg fikk bl.a. en iskremmaskin som jeg hadde ønsket meg lenge. Jeg siterer gutta: "Snart trenger vi ikke å kjøpe noen ting, kun ingredienser til det du skal lage!" :)))) Jeg ønsket meg også Hummingbird Bakery's brownies- og ostekake på morsdagen. Brownies, ostekake og bringebærkrem er midt i blinken for meg da jeg elsker alle tre delene, og tilsammen ble det til en fantastisk kake!
Oppskriften kommer fra kakeboken til Hummingbird Bakery. Du trenger:

Brownies:

200 g mørk sjokolade, gjerne 70% kakao
200 g usaltet smør, romtemperert
250 g melis
3 egg
110 g hvetemel

Smelt sjokoladen over vannbad.
Rør sammen mykt smør og melis til du har en kremete masse.
Tilsett egg, ett av gangen. Rør godt mellom hvert egg.
Rør inn melet, litt etter litt.
Tilsett til slutt smeltet sjokolade og bland godt.
Kle en liten langpanne, ca 23x33 cm, med bakepapir. Det blir lettere å løfte kaken ut av formen hvis du lar bakepapiret henge over kanten.
Hell røren i langpannen, og glatt ut med slikkepott eller spatula.

Ostekake:

400 g Philadelphia eller annen naturell kremost
150 g melis
1/2 ts vaniljeekstrakt
2 egg

Rør sammen kremost, melis og vaniljeekstrakt på lav hastighet i mikseren/kjøkkenmaskinen.
Tilsett egg, ett av gangen. Rør godt mellom hvert egg.
Fortsett å røre til du har en glatt og klumpfri masse. Kjør gjerne på litt høyere hastighet hvis du ikke får det til på lav.
Hell ostemassen over browniesrøren. Bre forsiktig over med slikkepott eller spatula.
Stek kaken på 170 grader i ca 40 minutter, eller til ostekaken er svak gylden i kantene, men lys på midten, og er fast å ta på.
Avkjøl kaken på rist.
Når kaken er helt kald, tar du tak i bakepapiret og løfter kaken over på et passende fat. Deretter holder du i bakepapiret på begge sider av kaken ved den ene enden, og bretter rundt under kaken. Det er viktig at du bretter mot fatet og ikke kaken. På denne måten fjerner du bakepapiret uten å risikere å ødelegge kaken.
Legg langpannen over kaken og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, men helst over natten.

Bringebærkrem:

3 dl kremfløte
100 g melis
150 g bringebær + noen ekstra til pynt

Pisk fløten til den er stiv.
Ha melis og bringebær i en bolle og mos med en stavmikser.
Rør bringebærmassen i kremen med en skje eller slikkepott. Rør litt med mikser for å blande alt godt.

Denne fremgangsmåten sikrer deg en fast krem, som holder seg fin når du skjærer kaken. I oppskriften står det at du ikke skal piske kremen stiv, men da synes jeg at kremen blir for tynn. Det er ikke så lekkert når kremen renner nedover kakestykkene.

Bre kremen over den kalde kaken og pynt med noen friske bringebær.
Kos deg!

* Kaken er veldig mektig, så ikke skjær så altfor store stykker.  Skulle jeg ha noe å utsette på kaken, så er det browniesbunnen som jeg synes er litt for søt og kompakt. Neste gang skal jeg prøve å lage kaken etter min browniesoppskrift. :)