Verdens beste krumkaker

Mine barn elsker krumkaker. De skryter alltid av bestemors krumkaker, og har til og med spurt bestemor om oppskriften. Men hva skal man med oppskriften når mamma ikke har et krumkakejern? Man kjøper et krumkakejern til mamma i julegave, så hun kan lage krumkaker året rundt ! Og det gjorde de!

Jeg kunne selvfølgelig ikke vente så lenge med å prøve jernet. Jeg har aldri laget krumkaker før, så det tok litt tid før jeg fant ut hvor lenge jeg skulle steke og hvordan jeg skulle rulle dem. Så etter å ha laget noen kullsvarte, noen forferdelig tykke og noen altfor tynne, fikk jeg endelig perfekte krumkaker.

Jeg forandret bestemors oppskrift litt, slik at kakene ble akkurat som jeg liker dem. Mine krumkaker ble sprøe og akkurat passe tykke til å kunne fylles med masse krem uten å gå i stykker, men ikke for tykke. Jeg er ikke noe glad i tynne krumkaker. Alle tre gutta var helt enige: dette var verdens beste krumkaker! :)

Oppskriften er til ca 40 kaker:

4 egg

300 gram sukker

250 gram margarin eller smør

300 gram mel: en blanding av hvetemel og 2 ss potetmel

1 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Smelt margarinen eller smøret og avkjøl. Hell den avkjølte margarinen/smøret i eggedosisen.

Bland sammen det tørre og rør i deigen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med eltekroker eller rør for hånd.

Sett røren kaldt natten over.

Ha 1 god teskje røre i jernet, klem jernet forsiktig sammen, og stek kakene til du synes de er passe stekt.

Rull kakene rundt en krummekakepinne. Anbefaler å bruke pinne med klemme/klype. Avkjøl på rist med pinnen i. Ta ut pinnen når du skal rulle neste kake.

Krumkakene kan spises som de er eller fylles med pisket krem og evt. syltetøy. Jeg synes det er veldig godt å blande krem med rørte multer. :)

God helg!