Gulrotsuppe i suppebrød

Disse suppebrødene er det lenge siden jeg har laget, og fant ut at nå var det på tide å gjøre det igjen. Det er utrolig morsomt å servere suppe i slike brødboller. Jeg laget gulrotsuppe denne gangen, og den passet utmerket til brødene.

Suppen sugde til seg det som var igjen av innmaten, og med sprøe hvitløkskrutonger på toppen ble det en deilig matopplevelse for hele familien. Barna sa til og med at jeg måtte lage dette mye oftere. Christian spurte om påfyll mange ganger, og det var ikke noe suppe igjen når vi var ferdige med å spise.

Til 4 trenger du:

Suppebrød:

25 gram gjær

5 dl lunkent vann

470 gram hvetemel

100 gram sammalt hvete grov eller fin

100 gram sammalt rug fin

2 ts salt

revet skall og saft av 1 lime

Ha alle ingrediensene i en bakebolle, og elt godt til du har en fin og smidig deig.

Dekk bollen med plast, og la deigen heve i ca 1,5 time.

Ha deigen over på et melet bakeunderlag.

Del deigen i fire, og form til runde brød/boller.

Sett brødene på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og etterhev i ca 1 time.

Snitt et kryss på toppen av hvert brød.

Stek brødene i midten av ovnen ved 200 grader i 40-45 minutter.

Avkjøl på rist.

Brødene er fine å fryse.

Gulrotsuppe:

2 store sjalottløk, hakkede

smør til steking

700-750 gram gulrøtter, i terninger

2-3 poteter, i terninger

1-1,2 l varm grønnsaksbuljong

2 dl appelsinjuice

2 ss rømme eller creme fraiche

salt og pepper

litt cayennepepper

frisk persille, hakket

rømme eller yoghurt til servering

Ha 1 ss smør i en stor kjele.

Stek løken på lav/middels varme et par minutter til den er blank og myk.

Tilsett gulrøtter, poteter, buljong og appelsinjuice.

Kok opp, og la suppen småkoke i ca 20-25 minutter til grønnsakene er møre.

Mos suppen med en stavmikser e.l. til den er jevn og fin.

Tilsett rømme, og smak til med salt, pepper og cayennepepper.

Ha i hakket persille rett før servering.

Krutonger:

innmaten fra suppebrød

3-4 hvitløksfedd

olivenolje

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær av toppen av brødene. Skrap ut det meste av innmaten med hendene eller en skje. La ca 1 cm av innmaten være igjen.

Skjær innmaten i terninger.

Grovhakk hvitløken.

Ha alt sammen i en ildfast form.

Ringle over olivenolje, og krydre med salt og pepper.

Bland godt, og stek midt i ovnen i 10-15 minutter.

Fyll brødene med suppe, og server sammen med krutonger, rømme eller yoghurt og et ekstra persilledryss.

God søndag!