Fyrstekake

Det var ikke bare Christian som bestilte en kake til 10-års dagen sin. Alexander måtte ha en egen kake han også! Og det ble fyrstekake :)

Her er oppskriften:

100 g mykt smør

125 g sukker

1 egg

250 g hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

Fyll:

 

300 g mandler

300 g sukker

3 egg

2 ss brun rom eller 3-4 romessensdråper

evt. litt vann

 

sammenvispet egg til pensling

Lag fyllet først. Mal mandlene og bland med de øvrige ingrediensene. Virker fyllet tørt, tilsett litt vann. Da får du et saftig fyll.

 

Smør og sukker røres hvitt.

Rør i egget.

Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Bland godt. Jeg pleier å helle deigen over på et bakeunderlag og kna med hendene. 

 

Ta av 2/3 deler av deigen og kjevle ut til en rund leiv som passer til en paiform, eller kakeform. Trykk deigen godt ned i formen og oppover kantene. Hell fyllet i formen.

Lag gittermønster av resten av deigen. Jeg pleier å kjevle ut et rektangel og skjære passe lange remser som passer til formen. Remsene skal være ca 1 cm brede. Husk også på å legge en remse rundt.

Pensle med sammenvispet egg.

Stek kaken ved 200 grader i ca 25-30 minutter, nederste rille.

Avkjøl på rist. :)