Honningkake

Jeg hadde et glass svensk honning i skapet som var for sukrete til å ha på brødskiven. Honningen hadde god holdbarhetsdato og ble oppbevart riktig (ihvertfall hjemme hos oss), men den viste seg å være en stor skuffelse. Jeg er en av de som ikke liker å kaste mat. Derfor måtte det bli honningkake i helgen.
Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no. Kaken er superenkel å lage og er fantastisk god. Den er litt seig i konsistensen og smaker deilig honning uten å være for søt. Oppskriften er til en stor langpanne. Jeg brukte den som hører til stekeovnen og fikk en høy og flott kake. Halvparten ble spist opp i løpet av en kveld da vi hadde noen kakeglade barn på besøk. :) Resten av kaken ligger i fryseren :)

Du trenger:

500 gr honning
8 eggeplommer
500 gr sukker
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts svart pepper
1/4 ts kanel
1 ts hornsalt
1 ss melk
500 gr hvetemel
8 eggehviter

Sett stekeovnen på 175 grader.
Smelt honningen på svak varme. Pisk eggeplommer og sukker luftig og skummende. Rør inn krydder og honningen. Løs opp hornsalt i melken og rør i. Bland i hvetemel og rør til du får en jevn og klumpfri deig. Jeg brukte en skje til å røre med.
Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn i deigen i flere omganger.
Hell deigen i bakepapirkledd langpanne og stek kaken i ca 40 minutter.
Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Ha kaken tilbake i langpanna eller del opp i passende kakestykker og server på et fat :)
Vi hadde vaniljeis ved siden av og det smakte himmelsk. Anbefales!

Jeg spurte barna om de kunne gjette hva slags kake de hadde spist. De fleste sa at det måtte være krydderkake. "Jaaaa, ligner litt, men det er ikke krydderkake...." Ingen nevnte honning. Når jeg sa at det var honningkake så de på meg med et spørsmålstegn i øynene. En av guttene sa: "Jeg liker ikke honning, men nå liker jeg honningkake!". Og så spurte han om han kunne få et kakestykke til :)