Svetlana's kneippbrød

Kneippbrødet er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp. Baker Hansen i Oslo bakte Norges første kneippbrød i 1895, og siden den gang har brødet blitt ett av de mest solgte her i landet. Originaloppskriften innheolder like deler av sammalt hvete grov og sammalt hvete fin. Jeg har prøvd dette og synes at brødet ble for tørt og smulete. Oppskriften ble da justert etter mitt hode og smak. Her er min versjon av kneippbrød.

Til 2 (1,5 l) brød trenger du:

50 gram gjær

7 dl vann eller skummet melk

3 ss rapsolje

2 ts salt

2 ts sukker

370 gram sammalt hvete fin

200 gram sammalt hvete grov

130 gram siktet rugmel

300 gram hvetemel

Rør ut gjæren i lunkent vann/melk. Tilsett resten av vannet og olje. Bland i de øvrige ingrediensene. Elt til deigen blir smidig, ca 8 minutter. Dekk bollen med plast og la deigen heve i 40 minutter.

Del deigen i to og form til brød, som du legger i smurte former. Pensle brødene med litt rapsolje og dekk med plast. La brødene etterheve i 30 minutter.

Stekes på nederste rille ved 200 grader i 45 minutter.

Avkjøles på rist.