Pastinakk er en kjempegod rotgrønnsak som ser ut som persillerot, men er litt søt på smak. Jeg visste ingenting om pastinakk før jeg prøvde denne oppskriften fra Jamie Oliver. Nå bruker jeg pastinakk i alle oppskrifter som inneholder rotgrønnsaker. Pastinakk og persille passer spesielt godt sammen. Det skjer noe spesielt med smaken når disse to blandes, de utfyller hverandre på en måte. Du må bare prøve!
Oppskriften er til 4:
12 skiver pancetta eller bacon
1 bunt bladpersille, hakket :)
4 ss smør
3 hvitløksfedd, i tynne skiver
2 pastinakker, revet med juliennerivjern eller skåret i tynne strimler
450 gr tagliatelle, gjerne fersk
revet parmesan
havsalt og svart pepper
Ha 2 ss smør i en varm stekepanne og stek pancetta og persille i et par minutter. Tilsett hvitløk og pastinakk. Stek videre på middels varme i ca 3 minutter til pancetta begynner å bli brun og pastinakk myk. Krydre med litt salt og mye pepper.
Kok pasta som anvist på pakken. Hell ut vannet, men ta vare på noe av vannet.
Bland pasta sammen med pancetta og grønnsakene. Tilsett resten av smøret og masse parmesan. Rør rundt og tilsett pastavannet til sausen er passe tykk. Den skal være kremete i konsistensen.
Server straks! Tomater og godt brød passer utmerket som tilbehør :)))))
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar