Tunfiskpai med italiensk vri

Tunfiskpai er kjempegodt. Etter å ha laget denne paien for første gang (se her), har jeg tenkt litt på hva mer enn tunfisk, løk og evt. oliven jeg kan ha i denne. Den første paien ble jo en stor suksess, og da var det bare å få samlet alle ideene og bake igjen :)

Her er oppskriften:

Paibunn:

3 dl lettrømme (du kan også bruke creme fraiche)

1 egg

1 ss rapsolje

1 ts bakepulver

400 gr hvetemel, spar litt mel til utkjevling

Fyll:

olivenolje

1 ss smør

1 stor gul løk i skiver

7 sopp i skiver, for eks. champignon

2 store hermetiske bokser tunfisk eller 3 små (anbefaler italiensk tunfisk Mister Ton)

1/2 glass sorte oliven, delt i to

2-3 ss soltørkede tomater i olje, finhakket

2 ts kapers

basilikum

oregano

salt og pepper

Rør sammen egg og olje, tilsett rømme og bakepulver. Ha i hvetemel til du får en passe deig. Den skal ikke være klissete, heller ikke for fast. Deigen er så myk at du kan kna den med hendene. Den krever ikke mye knaing. Dekk til med plast mens du lager fyllet.

Ha noen dråper olivenolje i en stekepanne. Ha i soppskivene og la de frese i panna noen minutter uten å røre de. Tilsett smør og rør rundt. Ha i løkskivene og stek til soppen har fått en fin brun farge og løkskivene er myke.

Finhakk fisken hvis den er i store  biter. Jeg trengte ikke å gjøre det med den italienske tunfisken.

Del deigen i to. Kjevle ut hver del til en leiv på størrelse med paiformen. Legg den ene delen i paiformen. Trykk deigen godt ned i bunnen og oppover sidene. Du kan også bruke stekeplate og bakepapir. Da må du pensle bakepapiret med litt olje.

Ha tunfisk i formen. Legg løkskivene og resten av ingrediensene oppå fisken.

Strø maldonsalt og svart pepper over. Krydre med basilikum og oregano. 

Bruk den andre leiven som lokk. Klem sammen kantene og prikk med gaffel.

Stek paien midt i ovnen ved 180 grader i ca 30 minutter til paien har fått en fin gyllenbrun farge.

Tunfiskpai er best når den er varm. Du kan servere den rett fra ovnen med grønn salat til.

Kos deg! :)