Disse kjeksene er virkelig gode! Oppskriften kommer fra Trines matblogg, og det er 2. året på rad jeg lager disse til jul. Anbefaler å lage en dobbel porsjon med en gang for disse blir ikke liggende i kakeboksen så lenge. :)
Til ca 30 herligheter trenger du:
100 gram romtemperert smør
100 gram melis
4 ts vaniljesukker
1 egg
2 ss maisenna
170 gram siktet hvetemel
1/2 ts bakepulver
tykt bringebærsyltetøy
Rør smør og melis lyst og luftig. Rør inn vaniljesukker og egget til røren er kremete. Sikt inn maisenna, hvetemel og bakepulver.
La deigen hvile i kjøleskapet i 1 time.
Sett stekeovnen på 160 grader.
Rull deigen til en pølse og del opp i ca 30 emner. Trill ut kuler og sett på bakepapirkledte stekebrett med litt avstand fra hverandre. Kjeksene vil flyte ut ved steking. Beregn ca 12 kjeks pr brett.
Lag en fordypning i hver kjeks. Fyll kjeksene med syltetøy. Bruk en liten teskje. Det er viktig at syltetøyet er tykt. I år kjøpte jeg dansk bringebærmarmelade på Meny, og den funket utmerket. Jeg fylte kjeksene godt med marmeladen og den holdt seg på plass under steking.
Stek kjeksene i ca 20 minutter. Jeg prøvde å steke kjeksene på varmluft, men ble ikke fornøyd med resultatet. Kjeksene var bleke og det tok mye lengre tid å få de riktig stekt. De ble også litt mykere i konsistensen. Anbefaler derfor ikke å bruke varmluft.
Avkjøl kjeksene på rist.
Oppbevares i en tettsluttet kakeboks.
Kos deg! :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar