Honningglasert skinke med ris og stekt løk

Denne skinken er såååå nydelig. Den er så mør og fin i midten, og har en sprø og litt søt skorpe, som smaker jul. Oppskriften kommer fra Gordon Ramsay og anbefales på det sterkeste.

Beregn ca 4 timer fra du starter til skinken er ferdig. Til 6-8 personer trenger du:

2 kg skinkestek, uten bein og ikke røkt eller kokt

1 gulrot, hakket

1 løk, hakket

1 purre, hakket

1 kanelstang

1 ts hel sort pepper

1 ts korianderfrø (kan sløyfes)

2 laurbærblader

ca 25-30 hele nelliker

200 gram demerarasukker

25 ml sherryeddik

100 ml Madeira eller Marsala

250 gram honning

ris

1-2 gul løk, i skiver

Ha skinken i en stor kjele og hell over kaldt vannet til skinken er dekket. Tilsett gulrot, løk, purre, kanelstang, pepper, koriander og laurbærblader. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 2,5 time. Tilsett mer kokende vann etterhvert som vannet fordamper.

Hell av vannet og la skinken avkjøle seg litt.

Sett stekeovnen på 190 grader.

Ha skinken over i en ildfast form. Ta av skinnet og la det sitte igjen et jevnt fettlag. Skjær et rutemønster i fettet. Stikk nelliker i midten av hver rute.

Ha sukker, sherryeddik og vin i en kjele og kok opp. Tilsett honning og kok opp igjen. Ta kjelen av varmen.

Hell halvparten av sausen over skinken og sett formen inn i ovnen. La skinken steke i 15 minutter.

Ta formen ut av ovnen og hell resten av sausen over skinken. La skinken steke i 35 minutter til. Øs sausen over skinken med jevne mellomrom, ca 3-4 ganger.

La skinken hvile i ca 15 minutter før du skjærer den i skiver og serverer.

Kjøttet blir så mørt og godt at du ikke behøver saus.

Kok risen etter anvisning på pakken. Stek løkskivene i smør til de er møre og fått litt farge. Bland sammen ris og løk.

Server skinke sammen med ris og løk og grønn salat. :)