Gutta var ikke akkurat blide da de fikk høre at vi skulle ha soltørkede tomater til middag til tross for at det skulle være en pastarett. "Åååååå, må vi ha deeeeet?" "Ja,- sa den strenge mammaen, - tomater er sunt for gutter. Sånn er det bare!". De rynket på nesa, og la tomatene til side selvom de visste at de måtte spise dem til slutt. Jeg vet ikke hvorfor de mente at soltørkede tomater ikke var noe godt. Tror kanskje det var fordi at det var lenge siden vi hadde det på bordet og de hadde glemt smaken. Det gikk unna likevel, og det var ingen tomater igjen på tallerkenene. Det vi har lært er at det ikke nytter å krangle med mamma om mat, og at vi må spise soltørkede tomater litt oftere. :)
Her har du en nydelig pastarett med flotte farger. Liker du ikke broccoli, kan du erstatte den med squash, eller spise pasta med kun soltørkede tomater - det er kjempegodt! Til 4 trenger du:400 gram pasta
2 broccoli
50 gram pinjekjerner
olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakkede
10 soltørkede tomater i olje (jeg liker ikke tørre)
1 glass sorte oliven
salt og pepper
et par never revet parmesan
frisk basilikum
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Skjær broccoli i biter og kok i lettsaltet vann i noen få minutter. Broccolien skal være mør, men samtidig ha tyggemotstand. Det går også an å koke broccoli i microbølgeovn. Ha den i en glassbolle, hell i et par spiseskjeer vann, dekk til med plastfolie og kok på full styrke i 2-3 minutter.
Rist pinjekjernene i en tørr panne, til de er pent brune.
Ha litt olivenolje i en stekepanne. Surr hvitløken et par minutter.
Skjær soltørkede tomater i store biter og ha i panna sammen med hvitløken. La tomatene bli gjennomvarme. Ha i broccoli og oliven til slutt. Smak til med salt og pepper.
Ta vare på noe av pastavannet. Bland sammen pasta og grønnsaker. Rør i et par never parmesan. Tynn ut med litt pastavann.
Strø over hakket basilikum og resten av parmesanen før servering. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar