Kyllingsmørbrød

Forrige helg var jeg i København, og til tross for kaldt og dårlig vær ble det en fin og vellykket tur. Grunnet været ble det for det meste shopping og kafébesøk, noe som i og for seg var veldig ok. :)))
Bortsett fra klær hadde jeg med meg to tunge og deilige danske rugbrød i kofferten. Selvom jeg baker brød selv, har jeg aldri klart å få til ekte dansk rugbrød. Jeg vet at dansk rugbrød lages av surdeig, men jeg orker rett og slett ikke å styre med surdeig. Jeg har prøvd meg på surdeigsbrød før og synes ikke at resultatet er verdt innsatsen, og ikke minst tiden. Derfor bestemte jeg meg for å kjøpe brød i Danmark. Jeg kjøpte rugbrød dagen før vi reiste hjem, og hele hotellrommet for å ikke snakke om klærne i kofferten luktet nybakt brød. Jeg hadde gledet meg veldig til å smake på det, og jeg ble ikke skuffet. Brødet var supergodt!

Turens høydepunkt var lunsjen på en restaurant som heter "Peder Oxe". Maten var fantastisk, og jeg kan anbefale restauranten på det sterkeste. En av rettene jeg spiste der var kyllingsmørbrød. Det var så godt at jeg måtte notere meg alle smakene for å kunne lage den når jeg kom hjem. Vi hadde kyllingsmørbrød til lunsj idag, og vi spiste så mange at jeg tror vi slipper å lage middag ikveld. :) Her er oppskriften:

3 kyllingfileter

salt og pepper

1 ss olivenolje

1 gult eller rødt eple

1 boks lett creme fraiche

3-4 ss majones

5-6 syltagurkskiver, finhakket

salt

cayennepepper

1/2 ts karri (kan sløyfes)

1/2-1 ts tørket koriander (kan sløyfes)

rugbrød eller annet godt brød

Sett stekeovnen på 220 grader.

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.

Smør bunnen av en ildfast form med olivenolje, og legg kyllingfiletene i formen.

Stek kyllingfiletene i ca 20 minutter. Avkjøl.

Skjær de avkjølte kyllingfiletene i terninger.

Skrell eplet og skjær i terninger. Bland epleterningene sammen med kyllingterningene.

Bland sammen creme fraiche, majones og syltagurk. Smak til med salt og cayennepepper.

Krydre med karri og koriander, hvis du ønsker å gi retten en litt mer spennende smak. Det blir også godt uten.

Bland alt sammen i en stor bolle.

Skjær brød i skiver. Legg et par ss kyllingsalat på hver skive. Lag gjerne høye smørbrød.

Pynt med for eksempel skivet vårløk, cherrytomater eller friske urter. Tomatconfit passer også godt til kyllingsmørbrød. Oppskriften finner du HER.

Kos deg! :)