Rabarbrakompott

Jeg fikk nesten tre kilo rabarbra av Bente på jobben i forrige uke! Hva skal jeg gjøre med så mye rabarbra? Jordbærsesongen har så vidt startet, og det er ikke mange fine bær å få kjøpt ennå. Med andre ord, det er for tidlig å lage syltetøy. Jeg må ha jordbær hvis jeg skal lage syltetøy av rabarbra. Da bestemte jeg meg for å bruke litt over en kilo til dessert de kommende dagene og fryse resten.

Jeg vasket og renset, og dro av skinnet der det var seigt, og deretter skar jeg rabarbra i ca 5 cm lange biter som jeg la i frysebokser. Rabarbra skal ikke tines, men tilberedes direkte fra frossen tilstand.

Det første jeg laget av rabarbraen som ble liggende igjen var rabarbrakompott. Dette er en veldig god og frisk sommerdessert, som falt i smak hos hele familien. Til 4 trenger du:

500 gram rabarbra

10-15 jordbær (kan sløyfes)

3 dl sukker

1 l vann

1 kanelstang

1 vaniljestang

6 ss potetmel + 6 ss vann

Vask og rens rabarbra, og skjær i ca 1 cm lange biter.

Vask og rens jordbær og skjær i fire. Jordbær gir kompotten en fin rød farge, men kan sløyfes. Jeg hadde ikke jordbær og laget kompotten med kun rabarbra.

Ha rabarbra, jordbær, sukker, vann, kanelstang, vaniljestang splittet på langs og vaniljefrø i en kjele og kok opp. La det småkoke i ca 10 minutter, eller til rabarbrabitene har blitt myke. Ta ut kanelstangen og vaniljestangen.

Rør ut potetmel i vann og rør inn i rabarbrasuppen.

Kok opp under omrøring, og la kompotten småkoke et par minutter til den tykner.

Hell kompotten over i en serveringsbolle og avkjøl litt før servering.

Server rabarbrakompotten sammen med vaniljeis eller pisket fløte.

Mmmmmm :))))