Blåbærkake med ostekrem

Ukens søtsak blir denne myke, saftige blåbærkaken med deilig ostekrem. Enhver blåbærelsker vil elske denne kaken! Kaken er superenkel å lage, og jeg anbefaler å lage den samme dag som den skal spises da den er aller best når den er nybakt og ennå litt lunken.

Oppskriften fant jeg i BBCGoodFood. Finn frem:

175 gram mykt smør

175 gram sukker

3 store egg

225 gram hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt

60 + 80 ml rømme (jeg brukte seterrømme)

ca 190 gram blåbær*

Ostekrem:

200 gram Philadelphia kremost

100 gram melis

ca 150 gram blåbær* til pynt

Sett stekeovnen på 180 grader/160 grader varmluft.

Smør og kle en springform, ca 22 cm i diameter, med bakepapir.

Rør sammen smør, sukker, egg, hvetemel, bakepulver og vaniljekstrakt med en håndmikser i ca 2 minutter til alt alt er godt blandet.

Rør i 60 ml rømme (4 ss).

Vend inn blåbær til slutt.

Hell kakerøren i formen, og glatt til med slikkepott eller spatula.

Bak kaken midt i ovnen i 50-55 minutter.

Sjekk med kakenål om kaken er gjennomstekt.

Avkjøl på rist i 10 minutter.

Ta kaken ut av formen, og fjern bakepapiret.

Avkjøl videre på rist til kaken er nesten kald.

Pisk sammen kremost, melis og resten av rømmen (80 ml).

Bre kremen over kaken, og pynt med friske blåbær.

Kos deg! :)

* Tips: har du ikke blåbær, kan du bruke bringebær. Neste gang skal jeg prøve det. Tror kaken vil smake himmelsk med bringebær.