Pasta med squash

Denne deilige kombinasjonen av squash og tomater er perfekt for både lunsj og middag. Du kan bruke hvilken som helst type kort pasta til denne retten. Her er oppskriften:

1 gul løk eller 4 sjalottløk, hakkede
2 hvitløksfedd, finhakkede
1 stor squash, i terninger
1 boks hermetiske cherrytomater
olivenolje
salt og pepper
frisk basilikum, hakket
revet parmesan

400 gr pasta

Kok pasta etter anvisning på pakken. Regn ut tiden slik at pastaen blir ferdig omtrent samtidig som grønnsakene.
Ha litt olivenolje i en stekepanne. Legg i løk og hviløk og stek over lav varme til løken er myk, ca 5 minutter. Rør om av og til. Ha i squashterningene og stek raskt under omrøring. Squashen skal ikke være for myk, men ha litt tyggemotstand. Ha i tomatene og la de bli varme. Ikke rør for mye slik at tomatene ikke blir ødelagt. Smak til med salt og pepper.
Bland pastaen med squashsausen og dryss over hakket basilikum. Pynt gjerne med noen hele blader.
Strø over revet parmesan og server straks! :)

Sjokoladepølser

Da vi var i Paris i sommer bodde vi på et hotell som lå 5 meter unna et lite bakeri. Hver morgen våknet vi opp til en deilig duft av nybakte croissanter og diverse godsaker. Det var umulig å motstå fristelsen. En dag hadde de "sjokoladepølser" som jeg kalte de. Disse skal jeg bake når vi kommer hjem,- sa jeg til Rune. Og det gjorde jeg! Her er oppskriften:

50 gr gjær
5 dl lunken H-melk

100 gr sukker
15 gr salt
1 kg hvetemel
1 stort egg
150 gr mykt smør i terninger

3-4 poser sjokoladeknapper/linser

sammenvispet egg til pensling

Ha alle ingredienser unntatt smøret i en bolle og elt i ca 8-10 minutter til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i terninger, og elt i ca 10 minutter til. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
Ha deigen på kjøkkenbenken og del i 8 emner som du kjevler ut til rektangler. Ikke lag de for brede, pølsene skal ikke være for tykke. Strø over godt med sjokoladeknapper og rull til pølser.
Legg pølsene på to bakepapirkledte stekeplater og etterhev i ca 45 minutter.
Lag mange dype snitt med en skarp kniv, pensle med sammenvispet egg og stek ved 200 grader i ca 12 minutter.
Avkjøl pølsene på rist og kos deg :)
God helg!

*Pølsene er fine å fryse. Del de gjerne opp i biter før du fryser de, da tiner de raskere.

Omelett med søtpotet og paprikasaus

Her har du enda en rask og fargerik middag. Omeletten er så innholdrik og mettende at du ikke behøver noe brød ved siden av. Den smaker utrolig godt og paprikasausen får du ikke nok av. Inspirasjonen er hentet fra BBCGoodFood. Her er oppskriften:

800-1000 gr søtpotet

olivenolje

4 grillede paprikaer (fåes kjøpt på glass)

1 ts rødvinseddik

1 ts paprikapulver

1/2 ts kummin

2 pressede hvitløksfedd

4 vårløk, i skiver

8 egg

salt og pepper

Skrell søtpoteter og skjær i ca 5 mm tykke skiver. Har du store søtpoteter, kan du dele skivene i to. Ha litt olivenolje i en stor stekepanne* og stek potetene under lokk i ca 10 minutter. Rør om av og til. Smak til med salt og pepper.

I mellomtiden tar du frem blender e.l. og har i paprika, rødvinseddik, 1 ss olivenolje, paprikapulver, kummin, hvitløk og litt salt og pepper. Kjør til du har en jevn og fin saus.

Hvis din stekeovn har en grillfunksjon, setter du den på ca 220 grader.*

Nå begynner potetene å bli møre. Visp sammen eggene og krydre med salt og pepper. Dryss vårløk over potetene og hell eggene i panna. La omeletten steke i 8 minutter. Jeg lot den steke under lokk. Sett stekepanna i stekeovnen og brun omeletten i et par minutter. Pass på at den ikke blir brent.

Server omeletten sammen med paprikasausen. Du kan også ha grønn salat til, hvis du ønsker det. :)

* Omeletten skal grilles i stekeovnen på slutten. Derfor må du ha en stekepanne med avtagbart håndtak. Har du ikke en slik stekepanne og/eller grillfunksjon, kan du dele opp omeletten i 2 eller 4 biter, snu og steke på den andre siden på høy varme.

Hvitløksaubergine

Denne småretten er for deg som elsker hvitløk. Til en liten rett trenger du:

1 stor aubergine

olje til steking

salt og pepper

majones

1-2 hvitløk

Skrell auberginen og skjær i ca 5 mm tykke skiver. Ha olje i en stekepanne og stek skivene på middels varme til de er brune og myke. La aubergineskivene renne av seg litt på bakepapir og legg dem deretter over på et fat mens de ennå er varme. Smør ca 1/2 ts majones på hver skive og press over 1/2-1 hvitløksfedd. Mengde hvitløk avhenger av hvor store hvitløksfedd du har og hvor sterk smak du ønsker. Prøv deg frem. Det er viktig at du smører majones på varme skiver slik at den smelter og trekker inn i auberginen. :)

Aioli

Aioli er godt som tilbehør til både kjøtt og fisk og grønnsaker. Jeg elsker å ha aioli til reker. Smør et godt lag aioli på en loffskive og legg noen reker oppå eller ha en klatt ved siden av som du kan dyppe rekene i. Jeg har også funnet ut at limesaft smaker mye bedre til reker enn sitron. Anbefaler å prøve. Her er oppskriften på aioli:

3 eggeplommer, romtempererte

1 stor ts Dijonsennep

3 dl rapsolje

saften av 1/4-1/2 sitron

1-2 ts hvitvinseddik

salt

4-5 hvitløksfedd

Ha eggeplommene i en bolle og pisk med håndmikser. Tilsett sennep og pisk videre. Hell olje i en veldig tynn stråle og pisk godt. Jeg helte litt olje om gangen og pisket godt mellom hver gang. Etter at du har pisket i ca halvparten av oljen, kan du helle den i litt større mengder. Massen skal nå være tykk og se ut som majones. Smak til med sitronsaft, eddik og litt salt. Virker den for tykk, kan du piske i litt vann. Press 4-5 hvitløksfedd i majonesen og vips har du en deilig aioli! :)



Hjemmelaget prim

Har du en brunostskalk som du ikke har hjerte til å kaste, men som du ikke vet hva du skal gjøre med? Her er svaret: lag prim! Hjemmelaget prim er bare sååååå godt! Den smaker deilig brunost og er ikke så søt som butikkprim. Ulempen med hjemmelaget prim er at den er tidskrevende. Du må ha minst 1 time til rådighet og du må stå/sitte og røre hele tiden. Var det verdt innsatsen? Ja! Kommer jeg til å sitte og røre prim i 1 time hver helg? Nei, jeg tror ikke det. Det har jeg rett og slett ikke tid til. Vi spiser ikke prim så ofte, så da er det ikke noe problem. Da kan jeg konkludere med at jeg kommer til å lage prim igjen hvis jeg har brunost til overs, og det skjer ikke så ofte, og jeg skal ta meg tid til det. Jeg kommer IKKE til å kjøpe prim igjen.

Ingers rugbrød

Jeg vet ærlig talt ikke hvorfor dette brødet har fått navnet rugbrød da det er veldig lite rug i deigen i forhold til de andre meltypene. Det jeg kan si er at brødet er kjempegodt og jeg baker det ganske ofte. Brødet passer godt som frokostbrød og er uunnværlig tilbehør til russisk mat, bl.a. borsch. Rugbrødet er spesielt godt til tomatsild og tunfisksalat. Det er litt fuktig inni, og henger på kniven når du skjærer i det, og slik skal det være. Brødet bør fryses, og oppbevares i kjøleskapet ettersom du bruker av det da det kan mugne om det ligger for lenge i romtemperatur. Brødet inneholder ikke siktet hvetemel og er meget fibersterkt. 

Penne med tunfisk og salsa verde

Deilig og rask tunfiskpasta til middag idag. Oppskriften er til 2:

250 gr penne

240 gr hermetisk tunfisk i olivenolje

3 ss olivenolje (du kan bruke oljen fra tunfisken)

hakket bladpersille

hakket basilikum

1 ss kapers

1 presset hvitløksfedd

1 ts Dijonsennep

2 ansjosfileter

saften og skallet av 1 sitron

salt og pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Smuldre tunfisk i en bolle.

Ha urter, kapers, hvitløk, sennep, ansjos, halvparten av sitronskallet, sitronsaft og 3 ss olivenolje i en blender. Kjør til du har en pestolignende masse. Smak til med salt og pepper.

Bland salsaen med tunfisken, tilsett pasta og resten av sitronskallet.

Server umiddelbart! :)

Chocolate Chip Cookies #2

Nå er det fredag igjen! Endelig helg!!! Helgens bakst blir kjeks med sjokoladeknapper. Disse kjeksene er søte og gode. Sammen med en kopp te er de perfekte til kveldskos. De er sprøe og kanskje litt tørre i motsetning til disse som er myke og seige. Prøv du også og si hva du synes. :) Oppskriften er fra Joy of  Baking og er til ca 30-40 kjekser:

226 gr romtemperert usaltet smør

150 gr sukker

160 gr light brown muscovadosukker

2 store egg

1 1/2 ts vaniljeekstrakt

295 gr hvetemel

1 ts natron

1/2 ts salt

270 gr sjokoladelinser/knapper

100 gr  hakkede valnøtter

Pisk smøret til det har fått kremete konsistens. Tilsett sukker og pisk til du har en luftig masse, ca 2 minutter. Pisk i egg, ett av gangen. Pisk godt mellom hvert egg. Ha i vaniljeekstrakt og fortsett å piske til alt er godt blandet.
Sikt sammen hvetemel, natron og salt og tilsett i røren. Rør til du nesten har en jevn deig. Ha i sjokolade og nøtter og rør forsiktig videre til de er jevnt fordelt i deigen. Ikke rør mer enn nødvendig. Du kan la deigen stå i kjøleskapet 30 minutter -2 timer hvis du synes at deigen virker for løs.
Sett stekeovnen på 190 grader.
Denne deigen kan ikke skjæres i skiver eller formes med hendene. Bruk 2 spiseskjeer eller isskje til å lage kuler av deigen og legg de på bakepapirkledte stekebrett med god avstand fra hverandre.
Kjeksene stekes midt i ovnen i 10-14 minutter. Kjeksene er ferdige når de er gyllenbrune rundt kantene.
La kjeksene hvile litt på stekeplaten før du flytter de over på rist. De er ganske myke når de kommer ut av ovnen og kan lett gå i stykker.
Og da er det bare å lage te, sette seg i sofaen foran tv'en og kooooose seg :)))
God helg!

* Deigen kan fryses. Lag kuler av deigen, legg de på bakepapir og sett i fryseren i noen timer. Legg kulene over i en fryseboks eller frysepose, og når kjeksbehovet melder seg legger du de frosne kulene på et bakepapirkledt stekebrett og steker som beskrevet over. Legg på noen minutter da det tar litt tid å tine kulene.

Borsch

Borsch var min barndoms største fiende. Det var det værste jeg visste om da jeg var liten. Jeg likte ikke suppe, uansett hvilken type det var, men det har jeg heldigvis vokst fra meg. Vi hadde borsch veldig ofte da jeg bodde hjemme. I Russland spiser man suppe hver dag, og det er ingen middagsmat. Suppe spiser man til lunsj, gjerne etterfulgt av en enklere middagsmat og te med kjeks eller småkaker. Ja, jeg er faktisk vokst opp med 3-retters lunsjer. Borsch blir ofte kalt for rødbetsuppe, som etter min mening er helt feil. Det er like mye, hvis ikke mer, andre grønnsaker i borsch som rødbeter. For meg er borsch en tomatsuppe med rødbeter. Det finnes ingen eksakt oppskrift på borsch da variasjonene er like store som landet suppen kommer fra. Oppskriftene er forskjellige fra region til region og til og med fra familie til familie. Jeg tør også å påstå at borsch stammer fra Ukraina og ikke Russland. Min familie er opprinnelig fra Ukraina og oppskriften jeg har tilhører familien. I løpet av mine 17 år jeg har bodd i Moskva, har jeg aldri hørt at noen av mine venner eller naboer har laget borsch. De kom heller på besøk til oss for å spise. :) Borsch fantes heller ikke i skolens kantine - vi fikk alltid varm lunsj på skolen. I Russland har man en egen variant av denne suppen som russere blir "mobbet" for i Ukraina (omtrent som nordmenn og svensker). :) Denne suppen heter schi og lages uten rødbeter. Men jeg er ingen ekspert når det gjelder mat og tradisjoner. Jeg kan kun fortelle om hvordan maten ble laget i min familie og mine egne erfaringer.
Borsch skal helst lages med kjøtt. Denne gangen laget jeg uten, og suppen smakte veldig godt. Merk at borsch er best dagen etter eller dagen etter der igjen. Anbefaler derfor å lage den kvelden i forveien. Da har du også ferdiglaget middag på noen få minutter når du kommer hjem fra jobb dagen etter. Ikke varm opp alt hvis du vet at ikke alt blir spist opp. Ifølge min mor skal ikke borsch varmes opp mer en en gang. Mengdene i oppskriften er sånn ca. Ta det du har og juster mengdene etter egen smak. Her er oppskriften:

1,5-2 l vann*
3-4 grønnsaksbuljongterninger
1 liten kål, strimlet
4 poteter, i store biter
3-4 laurbærblader
olivenolje til steking
1-2 rødbeter, i tynne strimler, ca 2 cm lange
2 store gulrøtter, i tynne strimler, ca 2 cm lange
1 liten eller 1/2 stor løk, hakket
1 rød chili, finhakket (kan sløyfes)
2 ss tomatpure
litt vann
2 hvitløksfedd, pressede (kan sløyfes)
1 boks hermetiske tomater av god kvalitet eller ca 500 gr smaks- eller bifftomater*
salt og pepper
hakket bladpersille til servering (kan sløyfes)
rømme eller creme fraiche til servering
rød chili eller chilipasta (sambal oelek) til servering

*Til borsch med kjøtt trenger du suppekjøtt, mengde avhenger av hvor mye kjøtt du vil ha i suppen. Kjøttet kokes i 1-1,5 time på svak varme til det nesten faller fra hverandre. Ta opp kjøttet og bruk buljongen til koking av grønnsaker. Tilsett vann hvis du har for lite buljong. Buljongterningene skal ikke brukes her. Kjøttet deles opp i passende stykker og legges i suppen rett før servering.

Kok opp vannet i en stor kjele og ha i buljongterningene. Rør om. Ha i kål, poteter og laurbærblader. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke.
Ha litt olivenolje i en stekepanne og stek rødbeter, gulrøtter, løk og chili på middels/sterk varme til gulrøttene har blitt røde i fargen. Dette tar ca 5 minutter. Tilsett tomatpure og litt vann for å løse opp tomatpureen. Bland godt og hell alt sammen i kjelen. Ha i pressede hvitløksfedd og tomater. Hvis du bruker friske tomater, skla du dele de i to og rive på et grovt rivjern. Skinnet skal ikke være med.
Smak til med salt og pepper og la suppen småkoke til grønnsakene er møre, ca 15-20 minutter.
Dryss over hakket persille rett før servering.
Det er vanlig å servere borsch med en klatt rømme i midten. 
Grovt brød eller rugbrød med smør på er veldig godt som tilbehør.

* Juster konsistensen med vann/buljong. Suppen skal være tykk og fyldig. Vil du ha den litt tynnere, tilsetter du mer vann på slutten. Denne gangen brukte jeg 1,5 l vann og suppen var på grensen til å bli for tykk.
* Suppen vil være knallrød i fargen med hermetiske tomater og mer oransj med friske. Suppen smaker selvfølgelig best med friske tomater.

Hjemmelaget fiskesuppe

Ikke kast rekeskallet neste gang du skal ha reker til middag. Ha det oppi en pose og legg i fryseren til du skal lage fiskesuppe. Kjøper du en hel fisk, skjær av hode og ryggben og legg det også i fryseren. Det blir nemlig en kjempegod fiskekraft av rekeskall og fiskeavskjær, og det er ingen hokus pokus å lage den. Fiskekraft tar ca 40 minutter å lage og er fin å fryse. Da er det bare å tine den i kjøleskapet over natten, så har du en 100% hjemmelaget fiskesuppe til middag.

Kylling tikka masala

Helgen er over, og det er mandag igjen... Ingen grunn til å grue seg, dette har vi nemlig gjort noe med. Vi har bestemt at vi skal ha ekstra god middag og kanskje kake eller dessert på mandager istedenfor søndager. Og da blir ikke denne dagen så aller verst alikevel :) Prøv selv! Idag blir det kylling tikka masala til middag. Husk at kyllingen skal marinere over natten! Oppskriften er til 4:

Marinade:

1 rød chili, i biter

1 stort hvitløksfedd, i biter

1 ts tørket ingefær

1 ss rapsolje

litt tørket paprika

1/2 ss garam masala

1 ts tomatpure

1 ts tørket koriander

4 kyllingfileter, i biter

1 liten løk, i skiver

1/2 rød paprika, i skiver

1/2 grønn paprika, i skiver

litt kanel

litt tørket koriander

litt gurkemeie

1 boks hermetiske tomater

1 dl matyoghurt

1 dl kremfløte

cayennepepper/chilipulver

Reddiksalat:

1 rødløk, i tynne skiver

1 ss olivenolje

1 bunt bladpersille, hakket

6-8 reddiker, i skiver

cherrytomater, delt i to

Dressing:

1 ss balsamico

1 ts Dijonsennep

3 ss olivenolje

2 ss rapsolje

Ha chili, hvitløk, ingefær og olje i en blender. Kjør noen sekunder. Tilsett paprika, garam masala, tomatpure og koriander, og kjør noen sekunder til til du har en tykk masse. Ha kyllingbitene i en bolle, bland med marinaden, dekk til med lokk eller plast og mariner over natten.

Ha litt olje i en stekepanne. Stek løk, paprika, kanel,koriander og gurkemeie på middels varme i ca 10 minutter. Det kommer til å dufte helt fantastisk. Tilsett tomater, yoghurt og kylling og la det putre i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Ha i kremfløte rett før servering. Smak på sausen, er det lite futt i den, tilsett cayennepepper eller chilipulver. Jeg skriver ikke mengde her, du må smake deg frem.

I mellomtiden koker du ris og lager reddiksalat. Til reddiksalaten steker du løkskivene i olivenolje, 4-5 minutter på sterk varme. Avkjøl mens du lager dressing.
Ha alle ingrediensene til dressingen i et glass med lokk, rist godt og sett til side.
Bland stekt løk, persille, reddikskivet og cherrytomater i en bolle. Hell over dressingen.
Server kylling tikka masala med ris og reddiksalat. :)
Ha en fin start på uken!

6-kornbrød med hirse

Jeg fant oppskriften på 6-kornbrød på bloggen til Trine som jeg fikk lyst til å prøve da den inneholdt hirse - et ukjent kornslag for meg. Da var det bare å ta seg en tur innom helsekostbutikken og kjøpe en pose hirse og begynne å bake. Jeg forandret oppskriften noe etter det jeg hadde i skapet og da ble den slik:

Dag 1:

75 gr hirse

70 gr solsikkefrø

70 gr linfrø

70 gr sesamfrø

70 gr hel rug

8 dl kokende vann

Dag 2:

250 gr siktet rugmel

1,2 kg hvetemel

25 gr gjær

3 ss rapsolje

1 ss salt

4 dl lunkent vann

Bland sammen ingrediensene til dag 1 i en bolle, dekk til med lokk eller plast og la stå på kjøkkenbenken over natten.

Rør ut gjæren i litt av vannet og tilsett resten av ingrediensene, også fra dag 1. La kjøkkenmaskinen elte ca 8 minutter. Dekk bollen med plast og la deigen heve i 2 timer.

Ha deigen på et melet bakeunderlag og form til 3 brød som du legger i smurte 1,5 l former. Dekk til med bakeklede og etterhev i 45 minutter.

Brødene stekes ved 200 grader i 45 minutter.

Avkjøl brødene på rist. :)

* Brødene ble veldig gode og oppskriften anbefales på det varmeste. Hirse gir brødene en særegen smak som jeg likte veldig godt, så jeg skal fortsette med å ha hirse i brødene mine.



Rune's pasta med tomatsaus og tunfisk

Det er ikke vanskelig å be Rune om å lage middag, spesielt hvis det er snakk om en pastarett. :) Da trekker jeg meg tilbake og lar ham holde på på kjøkkenet, med mindre han spør om hjelp.

Denne gangen laget han en deilig pastasaus med tunfisk, oliven og persille. Vi er veldig glade i persille og bruker den stort sett i alle retter der smaken passer, selvfølgelig. Det går fint å sløyfe persillen hvis du ikke liker smaken eller ikke har den i huset der og da. Persillen kan erstattes med basilikum eller andre friske eller tørkede urter.

Tiropita

Idag blir det ingen kake, men en deilig gresk rett som heter tiropita. Tiropita er trekantede "pakker" laget av filodeig med ostefyll. Noen bruker kun fetaost og noen blander feta med ricotta for en mildere smak. Tiropita kan spises som den er, for eksempel til lunsj eller som en lett mellommåltid, eller være en del av gresk smårettbord. Du finner flere greske smårettoppskrifter under etiketter -> gresk. Oppskriften er til 4 gode porsjoner. Vi hadde tiropita til lunsj og ble ganske mette alle sammen. Du trenger:

1 pakke filodeig, ca 8-10 ark (ikke frossen)

ca 100 gr smeltet smør

Ostefyll:

250 gr fetaost, smuldret

250 gr ricotta

2 egg, sammenvispet

svart pepper

litt revet muskat

Bland sammen ingrediensene til ostefyllet i en bolle.

Legg filoarkene oppå hverandre på en fjøl og skjær/klipp 3 striper på langs. Saks funker veldig bra. Da skal du ha 24-30 lange striper. Løft en stripe og legg den på et bakeunderlag/fjøl. Pensle godt med smør. Legg et par teskjeer med fyll i det venstre hjørnet. Og nå blir det morsomt! :) Ta tak i det fylte hjørnet og brett over diagonalt, dvs mot høyre slik at fyllet blir dekket med deig på begge sider og det begynner å ligne en trekant. Nå tar du tak i det høyre hjørnet og bretter inn mot deg, og da ser du at fyllet har blitt gjemt på den ene siden. Ta tak i høyre hjørnet igjen og brett over diagonalt, dvs mot den venstre siden. Ta tak i venstre hjørnet og brett inn mot deg. Fortsett å brette fram og tilbake.

Legg de ferdigbrettede trekantene med skjøten ned i en smurt ildfast form og pensle de godt med smør.

Stek tiropitaene på 180 grader i ca 20 minutter. Du kan velge om du vil servere tiropitaene varme eller avkjøle de litt først.

God helg! :)

Kyllingrullader med pesto og soltørkede tomater

Dette er en rett som vi lager ganske ofte. Rulladene er superenkle å lage og smaker veldig godt. Du kan rulle de sammen flere timer i forveien og la de stå i kjøleskapet til de skal stekes. Dermed er dette en perfekt rett hvis du venter gjester og vil gjøre det meste på forhånd. Oppskriften er hentet fra Aperitif. 

Daimiskake

Daimiskake er aldri feil på sommeren, spesielt hvis man har noe å feire i tillegg ;). Denne spiste vi til frokost idag ;).

Kamskjell med chorizo og lun paprika- og persillesalat

Nydelig forrett som garantert vil imponere gjester. Du får både nøytral smak fra kamskjellene og sterkere smak fra chorizo, litt syrlig smak fra dressingen og søt fra paprikaen - en fantastisk smaksopplevelse! Denne forretten tar maks 15 minutter å lage og kan tilberedes rett foran gjestene. 

Til 4 trenger du:

olivenolje

1 ss sherryeddik

1 sjalottløk, finhakket

salt og pepper

4 små chorizopølser, gjerne Jacobs, i skiver

12 kamskjell

en bunt frisk bladpersille, grovhakket

4-5 grillede paprikaer i skiver (fåes kjøpt på glass i de fleste store matbutikkene)

Visp sammen 3 ss olivenolje, sherryeddik og sjalottløk. Smak til med salt og pepper og sett til side.

Ha litt olivenolje i en stekepanne og stek chorizoskivene til de er gjennomvarme og har fått fin farge.

Del kamskjellene i to, slik at du får tynnere skiver. Ha litt olivenolje i en annen stekepanne og stek kamskjellene slik: legg en og en skive med klokkeretning, når du har fullført en runde er det akkurat på tide å snu den første skiven du la i stekepanna, fortsett med å snu en etter en. Krydre med salt og pepper og legg kamskjellene på bakepapir mens du steker resten.

Bland sammen persille, paprika og dressing.

Legg 6 kamskjellskiver på hver tallerken, legg chorizoskivene rundt og pynt med paprika- og persillesalaten på toppen.

Server straks! :)



 

 

Keftedes

Keftedes er greske kjøttboller laget av svin eller lam med løk, urter og krydder. Kanel i deigen gir kjøttbollene en veldig spennende smak. Kanelmengden er akkurat passe, ikke for lite og ikke for mye. Du kommer garantert til å like det. Keftedes kan serveres som hovedrett med salat, stekte poteter og/eller ris, og selvfølgelig tzatziki til. Retten kan også serveres som en smårett.
Til 4 trenger du:

500 gr svinekjøttdeig
2 hvitløksfedd
1 stor gul løk
2-3 ss finhakket bladpersille
1/2 ts tørket oregano
1/2 ts spisskummin
1/2 ts kanel
1 egg
1 ss olivenolje
salt og pepper
2 store poteter (kan erstattes med 2 loffskiver)
hvetemel
rapsolje til steking

Riv løk og hvitløk på et fint rivjern. Ha oppi en bolle sammen med kjøttdeig, persille, oregano, kummin, kanel, egg, olivenolje, salt og pepper og bland godt. Bruk gjerne hendene.
Riv potetene på et fint rivjern og klem ut væsken. Tilsett de revne potetene i kjøttdeigen.
Lag ovale boller og klem de litt flate. Rull bollene lett i hvetemel og stek i olje, ca 6-8 minutter. Snu kjøttbollene når halve tiden har gått.
Server keftedes varme med ønsket tilbehør. :)

Helkornbrød

Denne oppskriften kommer fra Regal melpose. Brødet er veldig luftig og mykt og holder seg godt. Til 2 brød (1,5l) trenger du:

Dag 1:

150 gr helkorn hvete

2 dl kokende vann

2 ts salt

Dag 2:
50 gr gjær
6 dl lunkent vann
2-3 ss rapsolje
100 gr sammalt hvete fin
100 gr sammalt rug fin (du kan også bruke grov)
650 gr siktet hvetemel

Ha helkorn hvete og salt i en bolle og hell over kokende vann. Bland sammen, dekk til med plast eller lokk og la stå på kjøkkenbenken natten over.
Rør ut gjæren i litt av vannet og tilsett resten av ingrediensene sammen med helkorn fra dag 1. Elt godt, ca 8-10 minutter. Dekk deigen med plast og la heve i ca 45 minutter.
Hell deigen over på et melet bakeunderlag og form til to brød som du legger i smurte former. Dekk til med bakeklede og etterhev i 45 minutter.
Stek brødene på nederste rille ved 200 grader i 45 minutter.
Avkjøl på rist med bakeklede over. :)