Créme Brûlée

Jeg laget denne desserten for første gang på nyttårsaften. Créme Brûlée er en gammel klassiker og passer til enhver anledning. Den er heller ikke vanskelig å lage som jeg trodde.
Til 4 trenger du:

3 dl kremfløte
130 ml H-melk
1 vaniljestang
4 eggeplommer
40 gr sukker
4 ss sukker til karamellokket

Sett stekeovnen på 180 grader.
Skarp frøene ut fra vaniljestang. Ha fløte, melk, vaniljefrø og stang i en kjele. Varm opp til kokepunktet og sett til side.
Pisk eggeplommer og 40 gr sukker med en elektrisk mikser i ca 1 minutt til massen har blitt luftig og lysere i fargen.
Varm opp fløten og melken på nytt og hell over eggeplommene mens du pisker. Hell massen gjennom en sil over i en ren bolle. Pass på å få med vaniljefrøene ved å presse de gjennom med en skje. Bruk en øse eller skje til å ta opp skummet.
Finn frem en dyp langpanne. Ha i kokende vann slik at langpanna blir halvfull. Hell Créme Brûlée opp i 4 ramekiner eller passende ildfaste former og sett de ned i langpanna. Legg bakepapir over slik at det dekker formene men ikke hele langpanna. Det er viktig for luftsirkulasjon.
Stek i ca 20-25 minutter. Ifølge Gordon Ramsay, skal ikke Créme Brûlée stekes lenger enn 10-15 minutter. Mine var fortsatt veldig bløte etter 15 minutter, så jeg lot de stå i ca 10 minutter til. Créme Brûlée skal være ferdig når den ser litt geléaktig ut hvis du rister litt på formen.
Ta formene ut av langpanna, avkjøl litt på kjøkkenbenken og sett dem inn i kjøleskapet.
Rett før servering strør du 1 ss sukker over desserten og karamelliserer sukkeret ved hjelp av gassbrenner.
Kos deg!

*Tips:
- Créme Brûlée kan også lages dagen i forveien.
- Eggehvitene som blir igjen kan brukes til å lage marengs.