4-kornbrød

Veldig godt og saftig grovt brød, som holder seg lenge. Hel rug i deigen krever bløtlegging over natten, så du må huske på det dagen før du skal bake.

Originaloppskriften kommer fra Trines matblogg, men jeg har forandret både oppskriften og fremgangsmåten for å gjøre det enklere og ikke så tidskrevende. Til 4 brød (1,5 l) trenger du:

Dag 1:

4 dl kokende vann

200 g hel rug

100 g solsikkekjerner

100 g sesamfrø, evt 1/2 sesamfrø + 1/2 gresskarkjerner

100 g linfrø

Dag 2:

1 liter lunkent vann

125 g sammalt rug grov

125 g sammalt rug fin

1,1 kg hvetemel

1 ss salt

50 gr gjær

Bland alle ingrediensene til dag 1 i en bakebolle. Dekk med lokk eller plast og la det stå på kjøkkenbenken natten over.

Ha alle ingrediensene fra dag 1 og 2 i en stor bakebolle/kjøkkenmaskin og elt godt til du har en fin og smidig deig, ca 10-15 minutter. Hell halvparten av deigen over i en annen bakebolle, hvis den du har ikke er stor nok. Dekk til med plast, og la deigen heve i ca 1 time.
Ha deigen over på et lettmelet bakeunderlag og del i 4 emner. Form emnene til brød og legg i smurte brødformer.
La brødene etterheve under et bakeklede i ca 45 minutter.
Stek brødene ved 200 grader/180 grader varmluft i 45 minutter.
Avkjøl brødene på rist. :)