Stekt laks med blomkål- og brokkoliris og urtesaus

Blomkål- og brokkoliris er et godt alternativ til vanlig ris eller annet tilbehør, hvis du helst skal spise lavkarbo eller vil gå ned i vekt, eller rett og slett fordi du synes at det er godt. Jeg fikk servert blomkålris hos en venninne i sommer, og ble overrasket over hvor godt den smakte. Jeg har aldri vært så begeistret for blomkål, men denne blomkålvarianten falt virkelig i smak både hos meg og resten av familien. Vi kommer garantert til å spise blomkål mye oftere nå.

Når det gjelder selve oppskriften, kan du lage ris av kun blomkål eller tilsette brokkoli, som jeg gjorde her, for å få litt variasjon og mer smak. Til risen serverte jeg stekt laks og urtesaus.

Her er oppskriften:

4-6 laksefileter

olivenolje

1 sitron i skiver

salt og pepper

evt. krydder

Blomkål- og brokkoliris:

1 stor blomkål

1 stor brokkoli

salt

smør

urter eller krydder etter smak

Urtesaus:

3 dl matfløte

2-3 ss lett creme fraiche

1/2 buljongterning (fisk eller grønnsak)

125 gr kremost naturell, for eks. Philadelphia

2 hvitløksfedd

hakket gressløk eller dill

hakket persille

Sett stekeovnen på 200 grader. Ha litt olivenolje i bunnen av en ildfast form. Legg laksefiletene i formen. Krydre med salt, pepper og evt. krydder. Legg 2-3 halve sitronskiver på hver laksefilet. Ringle over litt olivenolje til slutt. Stek fisken i ca 20 minutter.

 

I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele. Riv blomkål og brokkoli på et grovt rivjern. Dette kan ta litt tid første gangen, anbefaler derfor å skaffe noen hjelpere. :) Ha salt i kokevannet, og kok risen i ca 3 minutter. Hell av vannet og rør i en god smørklatt. Smak til med salt og evt. urter eller krydder.

 

Til sausen koker du opp fløten i en liten kjele. Rør i creme fraiche, buljong, kremost, hvitløk, gressløk og persille. Varm opp sausen mens du rører til osten har smeltet. Smak til med salt og pepper, hvis nødvendig.

Server straks! :)