Olivje

Olivje er en salat som består av kokte grønnsaker og kjøtt. Salaten kan serveres som forrett eller tilbehør, og kan spises til både frokost, lunsj og middag. Dette er typisk festmat i Russland, og er en klar favoritt hos oss. Jeg har også hørt at denne salaten blir kalt for Moskvasalat (Moskovskiy) noen steder, men jeg vet ikke hvorfor. Til en stor bolle med salat trenger du:

600 gr kokt kjøtt, gjerne storfe eller kylling, evt skinke i terninger. Jeg liker best med skinke.
4 kokte poteter, i terninger
4 hardkokte egg, i terninger

1-2 kokte gulrotter, i terninger

1 finhakket løk

syltagurk, finhakket*

1 liten boks hermetiske erter, gjerne fine
majones
rømme

salt og evt. litt pepper

Hell kokende vann over løken og la den stå litt. Hakk kjøtt/skinke, egg og grønnsaker i terninger. Ha alt i en stor bolle.

Hell av løkvannet og ha løken i bollen.

Finhakk syltagurk og tilsett i salaten. Mengde agurk avhenger av hvor sure agurkene er. Smak deg frem. I Russland bruker man saltet agurk. Syltagurk kan erstattes med slangeagurk. Bruk da gjerne små agurker, hvis du får tak i de.

Ha i erter.

Tilsett majones og rømme til salaten har passende konsistens. Salaten skal ikke være tørr, men det skal heller ikke være for mye majones og rømme, ellers blir den for tynn etter å ha stått litt. Konsistensen skal omtrent være som hjemmelaget potetsalat.

Noen foretrekker kun majones, men jeg liker den best med litt rømme i. Da blir smaken litt mildere. Prøv deg frem. :)
Smak til med salt og evt. pepper.

Olivje holder seg 2-3 dager i kjøleskapet hvis du blander alt unntatt majones, rømme, erter og salt. Tilsett de resterende ingrediensene rett før servering. :)