Gratulerer med 11-års dagen, Alexander og Christian!!!

Mine snille, vakre og flinke matematikere har bursdag idag!!!!! Tiden går altfor fort.... Dagen idag skal feires, som vanlig, med deilig mat og kaker. Guttene hadde bestilt pasta med italienske kjøttboller, panert kylling, tomatsaus, focaccia, caponata og parmesankjeks. Oppskriftene kommer etterhvert.
Kakene ble bestemt allerede for flere måneder siden og det ble: ostekake med rødt gelelokk og blåbær, og verdens beste gulrotkake.
Denne gangen laget jeg en mindre gulrotkake, men stekte den i en stor langpanne. Jeg delte kaken i to og laget en flott kake med to kakebunner og to lag krem. Jeg reduserte ikke kremoppskriften. Kaken ble pyntet med sjokoladestrøssel og lys fra Cacas og hjemmelagede cakepops. Her er oppskriftene:

Gulrotkake:
3 store egg
2,5 dl rapsolje
350 gram sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts malt muskat
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
325 gram siktet hvetemel
100 gram sjokoladeknapper eller hakket kokesjokolade
400 gr revet gulrot
1 1/2 eple

Ostekrem:
200 gr mykt smør
500 gr melis
400 gr Philadelfia kremost, naturell (ikke light)
3 ss vaniljesukker
revet skall av 2 lime eller 1 sitron (kan sløyfes)

Ta eggene ut av kjøleskapet og la de ligge på kjøkkenbenken. Jeg pleier alltid å ta ut egg minst 30 minutter før jeg skal bake. Romtempererte egg bidrar til bedre heving.
Skrell og riv gulrøttene fint. Skrell eplene og riv disse fint også. Grovhakk sjokoladen.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Pisk sammen egg, olje og sukker til massen blir lys. Sikt sammen hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland i eggemassen. Rør i hakket sjokolade. Jeg brukte en slikkepott til å røre med. Vend i revne gulrøtter og epler.
Ha deigen i en bakepapirkledt langpanne. Stek kaken på rist midt i ovnen i ca 40 minutter. Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i to, og legg den ene kakebunnen på et passende fat.
Rør sammen mykt smør og melis til en luftig masse. Pisk deretter inn romtemperert kremost, vaniljesukker og lime- eller sitronskall.
Bre ca halvparten av ostekremen over den ene kakebunnen. Legg den andre kakebunnen oppå og bre resten av ostekremen over hele kaken. Lag et fint mønster enten med skje eller gaffel, hvis du vil.
Pynt kaken med strøssel eller friske bær, eller det du måtte ønske. :)

Cakepops:
Til cakepops brukte jeg sjokoladekakeoppskriften som du finner HER og glasuroppskriften som du finner HER.
Inspirasjonen til å lage Angry Birds cake pops fant jeg hos Therese.
I tillegg til en kakebunn og glasur trenger du lollipoppinner, isopor, ca 500-600 gram hvit sjokolade, litt delfiafett og pulverfarge, hvis du vil lage cake pops i forskjellige farger. Jeg har undersøkt det med farger og funnet ut at det eneste som duger er pulverfarge. Du kan også bruke ferdigfarget sjokolade.

Fremgangsmåten er slik:
Lag kakebunnen. Avkjøl kaken før du brekker den i biten og smuldrer i en stor bolle. Kaken kan med fordel lages dagen i forveien.
Lag glasur. Hell glasuren over kakesmulene litt etter litt, og rør med en skje. Min kake var ganske saftig, og jeg trengte ikke å bruke opp glasuren. Kakemassen skal være myk og seig, ikke for tørr og heller ikke for tynn. Bruk hendene til å klemme sammen massen og kjenn etter om du skal ha i mer glasur.
Lag boller av kakemassen. Bruk gjerne gummihansker fordi massen blir fort klissete. Hvor store boller du skal lage avhenger av hva du liker. Mine ble omtrent like store som små cherrytomater. Sett bollene på et brett dekket med bakepapir. La bollene stivne litt i fryseren, ca 15 minutter.
Smelt sjokolade og delfiafett over vannbad.
Ta bollen ut av fryseren. Dypp lollipoppinner i den smeltede sjokoladen og stikk i bollene. Sett bollene i fryseren igjen. La de stå i ca 1 time eller lenger. Jo kaldere bollene er, jo raskere vil sjokoladetrekket stivne.
Varm opp sjokoladen igjen. Rør i fargen. Dypp bollene i den smeltede sjokoladen. Tips: hold pinnen rett og dypp bollen rett ned og dra den rett opp, da vil sjokoladen fordele seg pent over bollen. La sjokoladen renne av litt før du stikker pinnen i isopor.
Har du lyst til å pynte cake pops med strøssel, må du vente litt til sjokoladen har tørket noe, ca 1 minutt, ellers vil pynten og sjokoladen renne av cake pops'en. Du kan enten strø strøssel over cake pops'en eller rulle pops'en i strøssel. Anbefaler det siste.
Skal du lage Angry Birds eller andre figurer, må du vente til sjokoladen har stivnet helt. Jeg brukte MMF til å lage detaljene. Jeg begynte å pynte pops'ene mens sjokoladen ennå var litt "fersk" og da var det ikke nødvendig å lime detaljene. Etterhvert som både MMF og sjokoladen ble tørr, ble det vanskeligere å få ting til å sitte. Jeg brukte smeltet sjokolade som lim til øynene og vann til resten.

Dette var en tidskrevende jobb, men utrolig morsom. Jeg fikk hjelp av min snille mann til å lage detaljene til cake pops'ene, og vi hadde det kjempegøy, spesielt da vi laget grisene. :)))) Så synd at man feirer bursdag kun en gang i året! :))))