Dette er en veldig god og fargerik alt-i-en-form-lakserett for deg som vil ha en lettere og sunnere middag, som ikke tar så lang tid å lage og krever lite oppvask. :)
Oppskriften er til 4:4 laksefileter, ca 500 gram
saften av 1 sitron eller 2 lime
olivenolje
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 liten purre eller 1/2 stor, både det hvite og det grønne
1 pakke sukkererter, ca 150 gram
10-12 cherrytomater
3 hvitløksfedd
1 rød chili
1-2 cm frisk ingefær
salt og pepper
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha litt olivenolje i en stor ildfast form.
Skjær paprika, purre og sukekrerter i skiver. Del tomatene i to, evt. skjær i båter hvis de er store. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Bland alt sammen, og ha i formen. Krydre med salt og pepper.
Legg laksefiletene over grønnsakene. Krydre med pepper og litt salt. Drypp sitron- eller limesaft over fisken.
Stek midt i ovnen i ca 15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt.
Som tilbehør kan du servere nesten hva som helst. Ris, byggris og bulgur smaker spesielt godt sammen med denne lakseretten. :)
Det så veldig godt ut! Har du laget det samme med hvit fisk? (bare jeg som liker laks her hos oss). Så lurt med hvitløk, ingefær og chili... Det må jo bli godt!
SvarSlettTakk for inspirasjon!
Hei Helen! Ja, jeg laget en lignende rett med steinbit på mandag. Du kan bruke hvilken som helst fisk. Et lite tips: smør et tynt lag majones over hvit fisk for å få litt mer smak på fisken. :)
Slett