Piroger med kål

Piroger med kål er en smak av barndommen for meg. Mamma bakte mye da vi var små, og disse pirogene er en av mine favoritter.

Vi glemte å telle hvor mange det ble, men det var nok til 8:

Deig:

1 l kefir

1 ts natron

1 ts salt

1 ts sukker

hvetemel

Fyll:

1 ikke så altfor stor kål, gjerne nykål

2 gulrøtter

salt

3 hardkokte egg

nøytral olje til steking

Start med fyllet. Strimle kål, riv gulrøtter på et grovt jern. Ha kål og gulrøtter på en stor fjøl eller bakeunderlag. Strø over godt med salt, og bland godt.

Ha olje i en stor stekepanne. Varm opp og stek kål og gulrøtter på middels varme til kålen er myk.

Avkjøl.

Grovhakk egg og bland forsiktig med kål og gulrøtter.

Rør ut natron i litt kefir. Bland i resten av kefiren, salt og sukker. Tilsett hvetemel til du har en myk og luftig, men fortsatt litt klissete deig. Deigen skal klistre seg til hendene når du tar i den. Det er viktig å ikke ha i for mye mel, for da blir pirogene seige.

Ta litt deig av gangen og legg på et godt melet bakeunderlag. Du vil trenge mye mel til utbaking, men ikke bruk mer enn nødvendig. Du må også jobbe raskt.

Smør hendene med litt olje. Lag små boller ved å klemme ut deigen mellom tommelen og pekefingeren.

Klem bollene litt flate, og legg ca 1 ss fyll i midten. Brett og klem kantene godt sammen. Legg pirogene med skjøten ned på bakeunderlaget.

Varm opp mye olje i en stor stekepanne. Bruk gjerne to stekepanner for å spare tid. Stek pirogene med skjøten ned først. Snu når de har blitt pent brune (som på bildet), skru ned varmen med en gang og legg på lokket. La pirogene steke videre under lokk til de er pent brune under. Grunnen til at du må steke pirogene på lav varme under lokk er at de skal rekke å bli gjennomstekt før de er brune nok på den andre siden.

Pirogene kan spises både til lunsj og middag, og de er også gode dagen etter. :)