Denne oppskriften kommer fra Solens Mat. Du får en fantastisk god pai som passer fint som sommermat. Paideigen er litt annerledes da den inneholder olivenolje istedenfor smør. Du får en deig som er utrolig lett å jobbe med. Den skal være ganske tynn og du kan bare kjevle ut uten å være redd for at den skal gå i stykker når du løfter den.
Oppskriften er til 4:
Paideig:
5 dl hvetemel
1,5 dl olivenolje
1 ts salt
1 krm svart pepper
1-1,5 dl lunkent vann
Fyll:
300 gr broccoli
10 cherrytomater, delt i båter
1 lite glass svarte oliven
2 ss kapers
10-12 sardiner
1 ss olivenolje
1 egg til pensling
Bland melet med olje, salt og pepper. Tilsett vannet og elt deigen til den er smidig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Del deigen i to og la den hvile, innpakket i plast, på benken mens du lager fyllet.
Forvell broccoli et par minutter i lettsalet vann. Bland broccoli, tomater, oliven og kapers. Det anbefales å bruke saltinnlagte kapers. Jeg har ennå ikke klart å få tak i det. Jeg brukte kapers i eddiklake, som jeg skylte i kaldt vann for å få bort litt av eddiksmaken.
Kjevle ut deigen. Dekk bunnen av en ca 2-liters form (jeg brukte brødform) med den ene halvdelen. Fordel fyllet utover bunnen. Fordel sardiner over fyllet og ringle over olivenolje. Legg den andre deighalvdelen over. Prikk kantene med gaffel og pensle med sammenvispet egg.
Stek paien ved 200 grader i ca 30 minutter.
Sånn ser paien ut når den er ferdigstekt:
Server godt brød og grønn salat til. God italiensk hvitvin hører med :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar