5-kornbrød med hirse

Jeg synes det er gøy å bake brød. Det blir enda mer gøy når jeg eksperimenterer med forskjellige kornslag og får et vellykket resultat. Jeg hadde en pose med hirse i skuffen, som hadde litt dårlig dato. Da var det bare å ta frem gjær og det jeg hadde av korn og frø, og begynne å bake.

Oppskriften er til 4 brød:

Dag 1:

180 gr hel rug

70 gr hirse

10 gr solsikkekjerner

20 gr linfrø

90 gr hvetekim

3,5 dl kokende vann

Dag 2:

50 gr gjær

1 l lunkent vann

1 ss salt

150 gr sammalt hvete grov

200 gr sammalt rug fin

ca 1-1,1 kg hvetemel

Bland sammen alle ingrediensene til dag 1 i en bakebolle. Dekk bollen med plast og la stå på kjøkkenbenken over natten.

Ha alle ingrediensene til dag 2, unntatt melet i en stor bakebolle/kjøkkenmaskin. Tilsett ingrediensene fra dag 1. Kjør på lav hastighet til alt er godt blandet. Tilsett mesteparten av melet og elt godt til du har en smidig deig, ca 8-10 minutter. Tilsett mer mel hvis deigen virker klissete.

Dekk bollen med plast og la deigen heve i 1 time.

Hell deigen på et melet bakeunderlag og form til 4 brød, som du legger i smurte brødformer.

La brødene etterheve i ca 45 minutter.

Stek brødene ved 200 grader i 45 minutter.

Avkjøles på rist. :)