Kamskjell er veldig godt, hvis tilberedt på riktig måte. Det som er viktig er å ikke steke for lenge, ellers blir kamskjell seige. Servert med spennende og smakfullt tilbehør vil kamskjell være en fantastisk forrett som garantert vil imponere gjester og familie. Denne forretten falt i smak både hos store og små på farsdagen forrige søndag. Passe stekte kamskjell og deilig pasta med hvitvin- og safransmak pyntet med granateple var litt uvanlig kombinasjon for oss, men utrolig god. Det var deilig å spise sakte og kjenne alle smakene. Nydelig!
Til 4 trenger du:10-12 store kamskjell
1 dl risoni (Orzo)
1 stor sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
1 purrestilk, finhakket
1 ss soltørket tomat, finhakket
1 klype finhakket chili
1 dl god hvitvin, gjerne italiensk
2 dl kremfløte
en liten klype safran
salt og pepper
sitronsaft
smør til steking
1 granateple til pynt
Saus:
1 ss smør
3 ss soyasaus
en klype finhakket hvitløk
en klype hakket chili
en klype finahkket sjalottløk
Kok risoni etter anvisning på pakken.
I mellomtiden steker du løk, hvitløk, purre, soltørket tomat og chili raskt i litt smør. Tilsett hvitvin og fløte og kok opp. Ha i en liten klype safran (vær forsiktig) og den kokte pastaen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Til sausen varmer du opp smør og soyasaus i en liten kjele. Fres hvitløk, chili og løk raskt i soyasmøret. Hold sausen varm mens du steker kamskjell.
Del kamskjellene i to, slik at du får tynnere skiver. Ha litt smør i en annen stekepanne og stek kamskjellene slik: legg en og en skive med klokkeretning. Når du har fullført en runde er det akkurat på tide å snu den første skiven du la i stekepanna, fortsett med å snu en etter en.
Legg safranrisoni i en stripe på hver tallerken. Legg kamskjellene pent etter hverandre oppå risonien. Hell sausen i en tynn stripe rundt og pynt med granateple.
Server straks! :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar