Tilslørte Hollywoodfruer

Denne typiske norske desserten heter egentlig "Tilslørte bondepiker", men det ligger en morsom historie bak navnet desserten har fått i vår familie.

Jeg har fortsatt endel eplemos i fryseren etter høstens epleprosjekt, som vi begynner å bli lei av. For et par måneder siden var jeg på kurs på Quality hotellet i Sarpsborg, og der fikk vi servert Tilslørte bondepiker til dessert. Dette har jo jeg aldri laget før. At ikke jeg har tenkt på det! Da jeg kom hjem og fortalte til Rune at jeg skal lage denne desserten en av de nærmeste helgene, rynket han noe veldig på nesa, som aldri før. Tilslørte bondepiker er ikke noe godt, påsto han. Igjen var det dårlige barndomsminner som skulle ødelegge mine kokkeplaner. De gangene han fikk servert Tilslørte bondepiker i barndommen var enten eplemosen for sur, eller var brødsmulene ekle, eller så var det for mye krem. Dette kan bli en utfordring, tenkte jeg. Hvordan skal jeg klare å overbevise ham denne gangen?

Jeg surfet litt på nettet, men alle oppskriftene jeg fant inneholdt de samme tradisjonelle ingrediensene. Da måtte jeg bruke fantasien og eksperimentere med mengder og tilsette to enkle ingredienser. Det funket! Mannen tok forsiktig en liten skje, smakte, tok en skje til og sa: "Dette var jo veldig godt! Det er noe helt annet enn det jeg har fått servert før! Det er ingen bondepiker dette her, men Hollywoodfruer!!!" :)))

Oppskriften er til 6-8 personer (jeg brukte en ca 22x22 cm form):

8 dl eplemos

2-3 ss smør eller margarin

5 dl brødstrø (lag gjerne selv ved å kjøre tørre loffskiver til smuler i foodprocessor) eller knuste kornmokjeks

50-75 ml sukker

1 ts kanel

6 dl kremfløte

2 ts sukker

revet skall av 1 appelsin

revet mørk sjokolade

Smelt smøret (jeg brukte melange) i en stekepanne. Ha i brødstrø, sukker og kanel. Jeg synes desserten ble litt for søt med 75 ml sukker, men det kan også være fordi eplemosen min er søt. Smak deg frem. Brun brødblandingen på middels varme til den har fått lys karamellfarge. Rør hele tiden for at blandingen ikke skal bli brent. Du vil merke det både på fargen og konsistensen og ikke minst duften når du har stekt nok. Avkjøl helt.

Stivpisk kremfløten sammen med sukkeret. Vend til slutt inn revet appelsinskall.

Legg strøbrød, eplemos og krem lagvis i formen. Spar noen spiseskjeer strøbrød til pynt. Strø revet mørk sjokolade over hvert kremlag. Avslutt med krem. Strø over resten av strøbrød, og deretter strø over mørk sjokolade.

Desserten har godt av å stå og trekke litt, og kan fint lages dagen i forveien.

God helg! :)