Dette er en litt annerledes og morsom lakserett. Oppskriften kommer nok en gang fra mitt hjemland, som har en utrolig rik matkultur. Jeg brukte libabrød (fåes kjøpt i utenlandske butikker) til laksepakkene, men du kan også bruke hvetetortilla eller butterdeig.
Til 4 trenger du:
4 laksefileter
4 libabrød elelr butterdeig
salt og pepper
tørkede urter, for eksempel timian, oregano eller basilikum
1 gul løk, i tynne skiver
1 stor paprika, i strimler
2 gulrøtter, i tynne strimler (bruk gjerne juliennejern)
1 squash, i strimler
2 store tomater, i skiver
majones eller rømme
revet gulost
hakket persille
Stek løk og grønnsaker, unntatt tomater, raskt på høy varme i litt olje.
Legg et par ss med grønnsaker i midten av brødet/deigen, legg fiskefileten over, smør et lag majones eller rømme over fisken.
Legg noen tomatskiver oppå fisken og avslutt med revet ost. Brett brødet/deigen rundt fisken som en konvolutt.
Legg fiskepakkene i en tørr ildfast form, og smør med majones eller rømme på toppen. Strø over litt hakket persille.
Stek fiskepakkene ved 200 grader i ca 30 minutter.
Server den innbakte laksen sammen med resten av de stekte grønnsakene. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar