Inspirasjonen til denne herlige oppskriften var det Rune som fant på vg.no. Vi forandret oppskriften ved å tilsette mer hvitløk og halvere chilimengden samt erstatte grønne bønner og salat med couscoussalat. Fremgangsmåten ble også forandret. Resultatet ble et vellykket og utrolig smakfull middag, som ble veldig godt likt av hele familien. Rune sa: " Denne retten er det beste jeg har smakt på lenge!". :)
Til 4 trenger du:
4-5 laksefileter
olivenolje
2 dl creme fraiche
1 fiskebuljongterning
2 ts Maizena
1 lime, revet skall og saft
hakket dill
4 hvitløksfedd, hakkede
1/2 rød chili, hakket
300 gram rensede reker
salt og pepper
Couscoussalat:
240 gr
couscous
olivenolje1 ss smør
grønn salat, i strimler
2-3 tomater, i skiver
1/2 paprika, i terninger
1/2 agurk, i terninger
1 glass sorte oliven
sukkererter, i skiver
salt og pepper
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha litt olivenolje i en ildfast form. Krydre laksefiletene med salt og pepper og legg i formen.
Stek laksefiletene i ca 20 minutter.
Lag couscoussalat. Ha 1-2 ss olivenolje i en kjele. Ha i couscous. La couscousen surre litt i olivenolje til den blir blank. Dette gjør at couscousen blir luftig og ikke klebrig. Skru av varmen. Hell kokende vann (mengde etter oppskriften på pakken) i kjelen og tilsett 1 ts salt. Rør om og la couscousen svelle i ca 10 minutter. Rør i smør. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper.
Kok opp creme fraiche, fiskebuljongterning, 2 hakkede hvitløksfedd, revet limeskall og -saft, Maizena, salt og pepper i en kjele. Hold sausen varm, men ikke la den koke. Rør i hakket dill rett før servering.
Stek resten av hvitløken og chili på svak varme i litt olje. Tilsett reker. Rekene skal kun bli litt varme.
Legg laksen på en seng av couscous og grønnsaker. Dryss over chilirekene.
Server sammen med sausen. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar