Eggesalat

Deilig eggesalat som kan brukes som pålegg eller tilbehør til for eksempel røkt laks.

Sissels grovbrød

Veldig godt grovt brød med solsikke, linfrø og gresskarkjerner. Frøene skal legges i bløt i noen timer eller helst over natten, så du må gjerne starte dagen i forveien.

Lussekatter

Det er Sankta Lucia på tirsdag, og det betyr baking av lussekatter! :) Har du, i likhet med meg, ikke tid til å bake på mandag, kan du bake i helgen. Disse herlighetene er nemlig veldig fine å fryse. La de tine på kjøkkenbenken natt til tirsdag, så har du deilige lussekatter til frokost på Luciadagen. Har du tid, kan du gi de 3 minutter i stekeovnen (150 grader). Da får du nesten nystekte lussekatter.

Alexander's havremakroner

Alexander kom blid og fornøyd hjem fra skolen på mandag og lurte på om jeg trengte en oppskrift på havremakroner. Klart det,- sa jeg. Sier aldri "nei, takk" til nye oppskrifter. Alexander hentet skolesekken sin, tok ut et ark og viste stolt til meg. Det var oppskriften på havremakroner det! De hadde nemlig bakt på skolen, og denne oppskriften måtte jeg bare prøve. Ikke noe problem, vi skriver det på oversikten over kakene vi skal bake til jul, så tar vi det en dag. Neeeiiii, det betyr at vi må vente litt. Alexander hadde nemlig ikke lyst til å vente. Han ville ha disse makronene her og nå. Han tok saken i egne hender og sa at han skulle bake selv. Og det gjorde han! Fantastisk! Jeg fikk ikke røre noe, han skulle ordne alt selv. Det var utrolig morsomt å se den lille gode gutten min måle ingrediensene, røre og trille kuler. Jeg må også si at broren var med og hjalp til. De var så søte da de stod ved vasken og strakk ut de små hendene sine fulle av smør i påvente av Zalo. Slike koselige og lykkelige stunder glemmer man ikke så lett.

Linguine med spinat, spekeskinke og gorgonzola

Det er ikke ofte vi spiser spinat. Guttene er ikke så begeistret for spinat, så jeg må finne på noen retter der jeg kan kamuflere den. I tillegg kan det ofte være vanskelig å finne god og frisk spinat i butikken. Derfor passer jeg alltid på å ta med meg en pose, hvis spinaten ser fin ut. Så var det det med å finne ut hva jeg skal lage. Jeg hadde en bit gorgonzola i kjøleskapet, som hadde kort holdbarhetsdato. Og så hadde jeg en pakke med spekeskinke. Sammen med linguine ble det til en rask og nydelig pastarett.

Spekesild til forrett eller julefrokost

Denne enkle silderetten er pappas spesialitet. Han laget det ofte da jeg var liten, og da satt vi sammen på kjøkkenet og gaflet i oss sild og masse rugbrød. Jeg fikk så lyst på spekesild da vi var i butikken i helgen, og da husket jeg pappas oppskrift.

Kjøttbrød....til jul?

Dette kjøttbrødet laget jeg til middag i forrige uke, og det falt i smak hos hele familien. Barna syntes at det var sååååå godt at de spurte om vi kunne ha dette kjøttbrødet istedenfor medisterkaker på julaften fra og med i år. Javel? Hvorfor ikke? La det bli enda en familietradisjon. :))) Vi er ikke så glade i medisterkaker uansett.

Enkelt og godt helkornbrød

Dette er et enkelt og veldig godt helkornbrød. Brødet blir best om du lar hvetekornene ligge i bløt over natten. Det egner seg fint til frysing, som alle andre brød her på bloggen.

Hjemmelaget surkål

Hjemmelaget surkål er superenkelt å lage og er supergodt! Jeg synes ofte at butikksurkål ofte smaker for mye eddik og er for sur. Det har aldri vært den store favoritten her hos oss. Surkål er egentlig veldig godt til julemat, så i år bestemte jeg meg for å forsøke å lage surkål selv. Ifølge barna var mammas surkål "bare sååååå nydelig". :)))

Hjemmelaget vaniljeekstrakt

Jeg kommer ofte over oppskrifter der man skal bruke vaniljeekstrakt. Det er ikke alltid så enkelt å finne vaniljeekstrakt i butikkene. God vaniljeekstrakt er også ganske dyr. Jeg har forsøkt å bytte ut ekstrakt med essens, men det blir ikke det samme, heller ikke med vaniljesukker eller vaniljestang. Jeg surfet litt på nettet etter hva vaniljeekstrakt blir laget av, og om jeg kunne lage den selv. Ja, det kunne jeg!

Pepperkaker

 

Idag er det 1. desember, og barna kan endelig åpne den første pakken i julekalenderen. I tillegg til hjemmelaget julekalender med nyttige og ikke fullt så nyttige gaver, har vi nå som tradisjon å lage pepperkakejulekalender.

Rødbetsalat

Her har du en enkel og god russisk rødbetsalat. Salaten passer fint som forrett eller tilbehør til for eks. sild eller kjøttkaker.

Franske makroner

Jeg husker Rune bestilte en makron til dessert på en restaurant i Paris i sommer. Etter å ha spist en real middag hadde vi ikke så lyst på en stor dessert, men kun en liten søt sak til kaffen. Problemet er at det ikke finnes små desserter i Paris. :)))) Servitøren kom med en diger makron! Den var ihvertfall 3 ganger så stor som makroner vi er vant til. Vi klaget selvfølgelig ikke. :))) Den smakte fantastisk!

Italienske makroner

Makroner har blitt veldig populære i det siste. Det finnes utallige oppskrifter på makroner og makronfyll på nettet. Det de fleste gjør feil er å kalle italienske makroner for franske. Utseendemessig er de helt like, men fremgangsmåten er forskjellig. Det er nemlig italienere som pisker eggehviter og kokende sukkersirup til en stiv marengs, mens franskmenn pisker kun eggehviter og sukker.

5-kornbrød med hirse

Jeg synes det er gøy å bake brød. Det blir enda mer gøy når jeg eksperimenterer med forskjellige kornslag og får et vellykket resultat. Jeg hadde en pose med hirse i skuffen, som hadde litt dårlig dato. Da var det bare å ta frem gjær og det jeg hadde av korn og frø, og begynne å bake.

Min favorittgryte

Dette er uten tvil min favorittgryte. Retten består av noen få ingredienser, og smaker kjempegodt. Denne gryten kan du servere til både hverdag og fest.

Kokosboller

Disse kokosbollene er kjempegode. De er enkle å lage og du er garantert et vellykket resultat. Kokosbollene er luftige, men samtidig faste inni, akkurat som de skal være. Noen bruker kjeks under, jeg gjør ikke det. Jeg synes at de blir minst like gode uten. Dessuten er det nok med det sukkeret som er i bollene. Kokosbollene er fine å fryse. Lag en porsjon nå, fordel i frysebokser og sett i fryseren, så har du godteri til jul. Perfekt, hvis du vil stresse minst mulig med juleforberedelsene.

Sukkerfrie blåbærmuffins

Jeg er veldig fornøyd med "baking med sukrin"-prosjektet mitt så langt. Merker ingen smaksforskjell og resultatet blir like vellykket som med vanlig sukker. Den eneste forskjellen jeg har merket hittil er at jeg blir fornøyd etter å ha spist en sjokoladebit eller en muffins. Før kunne jeg spise masse godteri og flere kakestykker til jeg omtrent sprakk, men det er ikke slik når jeg baker med sukrin. Dette regner jeg med har noe med insulinnivået å gjøre. Noen andre som har hatt en slik erfaring?

Spaghetti bolognese

Det enkle er ofte det beste. Mine barn elsker "pasta med kjøttsaus". Hver gang jeg spør dem om hva de har lyst på til middag, svarer de det samme. Her har du en enkel og god oppskrift på spaghetti bolognese, som garantert vil falle i smak hos både store og små, selv de kresne.

Blåbærsuppe og blåbærkompott

Det er så deilig å kunne nyte en varm dessert på en kald vinterdag. Har du noen bær i fryseren og har lyst på dessert, er det bare å lage en bærsuppe eller -kompott. Veldig fort gjort og godt! Erstatter du sukker med sukrin, kan du kose deg med god samvittighet. :)