Pesto

Jeg har prøvd pesto fra mange forskjellige produsenter og kommet frem til at hvis du skal ha tak i god pesto, må du betale litt, ca kr 70,- - 80,- og oppover for et glass. Etter noen enkle beregninger fant jeg ut at jeg like gjerne kan lage pesto selv. Det er jo så mye flott basilikum i butikkene nå! Du kan til og med få tak i lilla basilikum på Meny. Hvorfor ikke lage lilla pesto? :)

Pesto passer til mye, bl.a. pasta, kjøtt og fisk. Jeg har mange gode oppskrifter med pesto som en av ingrediensene, som jeg kommer til å legge ut etterhvert.

Her er pestooppskriften:

1/4-1/2 hvitløksfedd, hakket

1 potte basilikum

1 neve pinjekjerner, ristet i en tørr panne

1 stor neve revet parmesan

god olivenolje

salt og pepper

noen dråper sitron- eller limesaft

Støt hvitløk og basilikum i en morter. Ha i pinjekjerner og støt videre. Ha alt over i en bolle og tilsett halvparten av parmesanen. Rør forsiktig og tilsett olivenolje, ikke  mye, men nok til å binde sausen. Riktig konsistens er halvveis flytende, men likevel fast, ifølge Jamie Oliver.

Smak til med salt og pepper. Tilsett resten av osten. Ha i mer olje og smak igjen. Ha i mer salt og pepper og olje til du synes at smaken og konsistensen er riktig. Ha også i noen dråper sitron- eller limesaft, det vil løfte smaken litt.

Da er det bare å nyte :)))))))))