Arrabbiato betyr "sint" på italiensk. Denne pastaretten har fått navnet sitt på grunn av mye chili i sausen som gjør retten ganske sterk. Her har du en litt annerledes variant av arrabiata av Jamie Oliver. Jamie steker hele chilier, og det er opp til deg om du vil spise dem eller la være. :) I tillegg skal det strøes over chili pangrattato, som er stekte brødsmuler med smak av hvitløk og chili - fantastisk godt!
Til 4 trenger du:
4 hele røde chilier
olivenolje
2 hvitløksfedd, i skiver
3 ansjosfileter
1 ts tørket oregano
1 boks hermetiske tomater eller passata
400-500 gram tørket pasta
Chili pangrattato:
3 brødskiver, gjerne fint brød
olivenolje (bruk gjerne oljen du stekte chiliene i)
3-6 hvitløksfedd, pressede
chiliflak
Prikk chiliene med en tynn skrap kniv. Lag mange prikker over hele chilien.
Legg chiliene i en stor stekepanne og dekk med ca 1 cm olivenolje. La dem trekke på svak varme til de mykner. Hell ut mesteparten av oljen og sett til side.
Ha hvitløk, ansjos og oregano og stek forsiktig i noen minutter. Pass på å ikke knuse chiliene.
Rør i tomatene og la alt trekke på svak varme.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Skjær brødskivene i terninger, og ha i en foodprocessor eller blender. Tilsett en klype salt og kjør til smuler.
Ha litt av chilioljen i en stekepanne. Tilsett hvitløk og noen chiliflak og stek et par minutter.
Ha i brødsmuler og rør forsktig rundt. Stek brødsmulene i 5-7 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprøe.
Bland den ferdigkokte pastaen med chilisausen.
Fordel pastaen på fire tallerkener. Legg en chili på hver tallerken. Strø over brødsmulene og server! :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar