Hachapuri er en tradisjonell georgisk rett, som kan lages på mange forskjellige måter. Hovedingrediensen skal være ost uansett hvordan du lager hachapuri. Det vanligste er å lage flate brød eller små boller med ostefyll inni, eller kaker som ligner en båt hvor ostefyllet ligger åpent.
Mamma fortalte meg at det går an å lage hachapuri med ferdigkjøpt flatt brød og lage en slags lagkake med ost mellom lagene. Det ble nesten som en quesadilla. Jeg fant libabrød i en utenlandsk butikk her i Moss, og regner med at de fleste utenlandske butikker kan skaffe slike brød. Dette brødet er det nærmeste du kommer georgisk lavash (flatt brød). Får du ikke tak i liba, kan du bruke hvetetortilla.
Til 4-6 personer trenger du:
6 libabrød eller tortillaer
500 gram rømme
2 egg
150 gram revet gulost
100 gram ricotta
150 gram fetaost
100 gram revet parmesan
salt
Sett stekeovnen på 180 grader.
Bland sammen alle ostene. Det er ikke nødvendig å bruke 4 forskjellige oster. Du kan ta det du har, men ekte hachapuri skal inneholde både syrlig og hard ost.
Rør eggene i ostemassen. smak til med salt.
Finn frem en stekepanne som tåler stekeovn og som er omtrent like stor som brød. Har du ikke en slik stekepanne, kan du bruke springform eller stekebrett.
Smør stekepanna med smør. Legg ett brød i panna. Smør et tykt lag rømme over brødet.
Legg enda ett brød over og smør med rømme.
Fordel 1/4 del av ostefyllet over brødet.
Gjenta med resten av brødene og fyllet.
Avslutt med rømme.
Stek hachapuri midt i ovnen i ca 25 minutter, eller til den er gyllenbrun på toppen.
Skjær hachapuri i kakestykker og server. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar