Otbivnye

"Otbivnye" betyr banket kjøtt, og er en typisk russisk matrett. Kjøttet skal bankes for at det skal bli mørt, og deretter stekes i ovn under et godt lag med løk, majones, ost og tomater. Du kan godt droppe ost og tomater, hvis du vil. Retten blir også veldig god uten.

Otbivnye kan lages av de fleste typer kjøtt, men jeg foretrekker kalv eller storfe. Se også etter godt og mørt kjøtt, ikke spar på krona her. Jo bedre kjøtt får du tak i, desto mer fornøyd blir du med retten. Denne gangen laget jeg otbivnye av kalvefilet, og kjøttet smeltet nesten på tunga. Prøv du også!

Til 4-6 personer trenger du:

ca 1,4 kg kjøtt
smør
salt og pepper
2 gule løk, i skiver
200 gram revet gulost, for eksempel cheddar
4 store tomater, i skiver
ca 150 gram majones eller rømme eller en blanding (jeg liker best med majones)

Sett stekeovnen på 180 grader.
Smør en liten langpanne e.l. med litt smør.
Skjær kjøttet i ca 1-1,5 cm tykke skiver. Bank hver skive på begge sider. Krydre med salt og pepper.
Legg kjøttskivene tett inntil hverandre i formen. De kan også overlappe hverandre litt, hvis formen din blir for liten. Kjøttet krymper under steking.
Strø løkskivene over kjøttet. Strø over gulost. Legg tomatskivene pent oppå osten.
Fordel majonesen/rømmen jevnt utover i formen.
Dekk formen med aluminiumsfolie og stek retten midt i ovnen i 10 minutter.
Ta av folien og stek i ytterligere 30-35 minutter. Sjekk om kjøttet er gjennomstekt før du tar det ut av ovnen.
Poteter og ris passer godt som tilbehør til otbivnye. Ønsker du en lavkarbovariant kan du servere blomkal-og-brokkoliris ved siden av. :)