Denne fantastiske kyllingretten fant jeg nok en gang hos Trine (Balsam for sjelen). Kyllingfiletene smakte deilig parmesan og sitronsausen passet perfekt til kyllingen. Tomatsalaten er bare såååå nydelig at jeg kunne spist den alene med bare brød til. Denne retten anbefales på det sterkeste! Tusen takk til Trine!!! :)
(Min lille pastasjef :) )
Finn frem:
4 store kyllingfileter
2-3 dl revet parmesan
2 ts paprikapulver
2 ts tørket oregano
salt og pepper
1 sammenpisket egg
400-500 gram pasta
Tomatsalat:
2 dl ruccola
250 gram cherrytomater, delt i to
1 stor mozzarellabit, i terninger eller strimler
1 glass sorte oliven
1 vårløk, i skiver
en neve grovhakket basilikum
salt og pepper
2 ss god olivenolje
1 ss balsamico
2-4 ss ristede pinjekjerner
Sitronsaus:
1 ss smør
1 ss hvetemel
1 dl varm kyllingbuljong
2 dl matfløte
saft og skall av 1/2 sitron
litt salt og pepper
en klype sukker
en neve finhakket basilikum
Sett stekeovnen på 200 grader.
Smør en ildfast form med litt olivenolje.
Bland sammen parmesan, paprikapulver, oregano, litt salt og pepper på en tallerken.
Tørk kyllingfiletene med kjøkkenpapir. Dypp filetene i egget og deretter vend i parmesanblandingen.
Legg filetene i formen, og stek i ca 20-25 minutter.
La kyllingfiletene hvile litt før servering.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Lag tomatsalat.
Legg ruccola i bunnen av et fat. Legg tomater oppå ruccolaen. Legg mozzarella over tomatene.
Strø over oliven, vårløk og basilikum.
Krydre med salt og pepper, og ringle over olivenolje.
Ringle over balsamico til slutt.
Strø over pinjekjerner rett før servering.
Smelt smøret i en kjele.
Rør inn mel. Spe med buljongen og rør til du har en klumpfri saus.
Rør inn fløte, sitronskall og -saft.
Kok opp under omrøring og smak til med salt, pepper og sukker.
La sausen småkoke i 5 minutter.
Tilsett basilikum når sausen er ferdig.
Server parmesankyllingen sammen med pasta, sitronsaus og tomatsalat.
Kos deg! :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar