Sitronkylling med ovnsstekte grønnsaker

Kylling smaksatt med sitron er faktisk veldig godt. Det viktigste, tror jeg, er å ikke overdrive med sitron. Kylling skal smake kylling, men med en liten anelse sitron.

Christians sjokoladekuler

Her er Christians oppskrift på kjempegode sjokoladekuler. Han laget de helt på egen hånd, flinke gutten min. :))) Christian ba meg skrive at disse kulene MÅ prøves.

Ovnsstekt hel kalkunfilet med parmaskinke

Jeg er veldig glad i mat som kan tilberedes i stekeovn. Det sparer oppvask pluss at jeg ikke trenger å bruke så mye stekefett. Maten lager seg selv i ovnen, og det er veldig fint spesielt når jeg skal ha gjester og skal tilberede mange andre retter samtidig. Dette er en veldig enkel og god måte å tilberede kalkunfilet på. Kalkunfileten blir veldig fin og mør, og spekeskinken sprø og god.

Risotto med røkt laks

 

Det finnes utallige varianter av risotto, akkurat som pasta. Jeg lager som oftest vegetarrisotto enten til forrett eller hovedrett, avhengig av anledningen. For noen måneder siden så jeg og Christian Buddy Valastro lage risotto med røkt laks på tv. Christian sa med en gang: " Denne risottoen må vi lage!".

Vak-beljashi

Beljashi er en rett fra mitt hjemland, som ligner på innbakte kjøttkaker. Deigen til beljashi lages vanligvis av kefir og bakepulver, men noen bruker gjærdeig. Jeg er vokst opp med frityrstekte beljashi med myk og god deig. For noen uker siden så jeg en kokk på russisk tv lage en tatarsk variant av beljashi, som heter vak-beljashi. Jeg vet ikke hva vak betyr, men hovedforskjellen mellom disse og de jeg er vant med er at det skal være poteter i kjøttfyllet og at de skal bakes i stekeovn. Så smart, tenkte jeg, da slipper jeg masse unødvendig fett som jeg ellers ville brukt til frityrsteking. Ja, det går faktisk an å lage sunnere beljashi! :))) Når det gjelder smaken, så blir deigen helt annerledes i stekeovnen. Den blir sprø og ligner mest på paideig, omtrent som denne, men det ble gode beljashi uansett. Prøv du også!

Gratulerer med 11-års dagen, Alexander og Christian!!!

Mine snille, vakre og flinke matematikere har bursdag idag!!!!! Tiden går altfor fort.... Dagen idag skal feires, som vanlig, med deilig mat og kaker. Guttene hadde bestilt pasta med italienske kjøttboller, panert kylling, tomatsaus, focaccia, caponata og parmesankjeks. Oppskriftene kommer etterhvert.
Kakene ble bestemt allerede for flere måneder siden og det ble: ostekake med rødt gelelokk og blåbær, og verdens beste gulrotkake.

Limekake med valmuefrø

Er du like glad i lime som meg, er dette den rette kaken for deg. Er du mest glad i sitron, kan du erstatte lime med sitron. Kaken er meget saftig, og valmuefrø i deigen gjør kaken spennende og litt annerledes. Prøv du også!

Vafler

Her har du, etter min mening, oppskriften på verdens beste vafler! Denne oppskriften har jeg brukt i alle år, og er virkelig fornøyd med. Ingen andre vafler smaker så godt som disse. Du får passe søte vafler, med passe innhold av kardemomme, overhodet ikke seige og slappe, men myke og samtidig sprøe. Oppskriften er til 8 vafler - perfekt til kveldskos på en fredag. :)

Stekt svinekjøtt med chorizo- og grønnsaksragu

Dette er en av favorittmiddagene til gutta. Retten består av få og enkle ingredienser, som blir piffet opp av chorizo, stekte brødterninger og deilig timiansaus. Tar ikke lang tid å lage, og det blir garantert ingen middagsrester! Prøv du også. :)

Kylling Kiev "Kotlety po-Kievski"

Her har du en god kyllingrett fra mitt hjemland. Merkelig nok har jeg ikke smakt på denne før nå. Mamma hadde en oppskrift, men hadde aldri laget Kylling Kiev selv. Det var liksom restaurantmat det...Vi likte ihvertfall kyllingen veldig godt, så jeg blir nok nødt til å lage den ganske ofte.

Stekt laksefilet med tomatsalsa og pasta

Enkel laksemiddag med nydelig tilbehør. Perfekt på en hverdag når du har dårlig tid.

Jamies spaghetti med kremet kylling- og soppsaus

Nok en gang blir det en pastarett etter Jamie Olivers oppskrift. Denne pastaretten lager jeg veldig ofte. Jeg elsker fløtesaus med sopp, og denne retten er en av mine store favoritter. Anbefales på det sterkeste!

Urtebrød

Nå har jeg snart 60 brødoppskrifter i samlingen min, men jeg blir aldri lei av å prøve noe nytt. Denne gangen laget jeg et enkelt brød og tilsatte hakket timian og persille. Det ble kjempegodt! Jeg har bakt brød med kun persille også, men persillesmaken forsvant under steking. Derfor fant jeg ut at jeg måtte tilsette urter med litt sterkere duft. Brødene er pene å se på med alle de grønne flekkene, og er fine både til hverdag og når du skal ha gjester.

Fylt svinerullade



Jeg er fortsatt ikke noe særlig glad i svinekjøtt, men med litt smakstilsetninger går det veldig greit. Denne retten syntes jeg faktisk var veldig god. Kjøttet var mørt og fint og fyllet hadde en herlig kombinasjon av soltørkede tomater, kapers, oliven og basilikum. Retten ble en fulltreffer hos hele familien.

Brødpudding

Brødpudding er en gammel britisk klassiker, og består av brødskiver som legges i varm vaniljemelk med sukker, egg og diverse krydder, og stekes i ovn. Dette er også en fin måte å gi gammelt brød et nytt liv. Veldig godt og veldig enkelt. Ungene kommer til å elske brødpudding.

Moussaka

Det er forferdelig lenge siden vi har laget moussaka. Vi har rett og slett glemt hvor godt det er. Denne gangen var det mannen i huset som stod for matlaging, og middagen falt i smak hos alle sammen, selv de små som påstår at de ikke liker aubergine. Vet ikke om jeg skal tro på det lenger. :)

Stekte kamskjell med lun auberginekrem og stekt hvitløk

Denne nydelige forretten hadde vi på nyttårsaften. Forretten falt i smak hos både store og små. Guttene er vanligvis ikke så glade i aubergine, men denne gangen sa de ikke ett ord og spiste opp alt. Tror ikke de merket at de spiste aubergine, for så god var den!

Hjemmelaget tomatsild

Christian er veldig glad i tomatsild. Kjøper jeg et glass sild på en lørdag, er innholdet borte på mandag. Vi kaller han for sildekonge, og han smiler bare bredt når han hører det. Margit Vea postet en oppskrift på hjemmelaget tomatsild i julen, og da jeg nevnte det for Christian fikk han stjerner i øynene. JA, det må vi lage! Vi måtte dessverre vente litt fordi det var utsolgt for sild i butikken. Men nå står det et glass tomatsild i kjøleskapet, vel, halvparten er allerede borte.... Det betyr bare at oppskriften er god og kan anbefales. Takk til Margit for oppskriften!

Honning- og bananrundstykker

Her kommer gårsdagens etterfølger: honning- og bananrundstykker. Oppskriften kommer også fra Jamie Oliver. Du får deilige, passe søte, fuktige, litt seige og litt klissete rundstykker med herlig smak av banan og honning. Disse rundstykkene passer perfekt til tekos, og vil bli likt av både store og små.

Jamies perfekte loff

Årets første søndag! Søndag betyr brødbaking, og årets første brødoppskrift blir Jamies loff. Denne loffen må være den beste loffen jeg har bakt hittil. Ingen melk, ingen olje eller smør i deigen. Superenkelt og så supergodt! Loffen minner litt om formloff du får kjøpt hos bakeren - sprø skorpe og luftig, myk og litt seig inni. Den smaker ordentlig loff, og ikke bolledeig (!), og passer perfekt som tilbehør til middag.