Juleboller

Det er litt over en måned igjen til jul, og jeg har allerede begynt å planlegge årets julebakst. Jeg starter alltid i slutten av november/begynnelsen av desember med å bake for å slippe å stresse når julen nærmer seg. Det er veldig koselig å bake julekaker sammen med barna, og da er det viktig å ha god tid.
Årets første julebakst ble juleboller. Juleboller kan du bake når som helst og fryse. Så er det bare å ta ut en pose når du får lyst på boller, og la de tine på kjøkkenbenken. Evt. kan du gi de et par minutter i varm ovn, da blir de nesten som nybakte.

4-kornbrød

Veldig godt og saftig grovt brød, som holder seg lenge. Hel rug i deigen krever bløtlegging over natten, så du må huske på det dagen før du skal bake.

Stekt laks med blomkål- og brokkoliris og urtesaus

Blomkål- og brokkoliris er et godt alternativ til vanlig ris eller annet tilbehør, hvis du helst skal spise lavkarbo eller vil gå ned i vekt, eller rett og slett fordi du synes at det er godt. Jeg fikk servert blomkålris hos en venninne i sommer, og ble overrasket over hvor godt den smakte. Jeg har aldri vært så begeistret for blomkål, men denne blomkålvarianten falt virkelig i smak både hos meg og resten av familien. Vi kommer garantert til å spise blomkål mye oftere nå.

Gulrotkake, den gode gamle, med litt annerledes ostekrem

Fantastisk god og enkel gulrotkake som alltid blir vellykket. I tillegg er denne kaken litt annerledes enn den tradisjonelle. Hemmeligheten ligger i den nydelige ostekremen som er laget med Crème Chérie. Har du ikke prøvd dette før, må du gjøre det nå! :)

Kamskjell med safranrisoni

Kamskjell er veldig godt, hvis tilberedt på riktig måte. Det som er viktig er å ikke steke for lenge, ellers blir kamskjell seige. Servert med spennende og smakfullt tilbehør vil kamskjell være en fantastisk forrett som garantert vil imponere gjester og familie. Denne forretten falt i smak både hos store og små på farsdagen forrige søndag. Passe stekte kamskjell og deilig pasta med hvitvin- og safransmak pyntet med granateple var litt uvanlig kombinasjon for oss, men utrolig god. Det var deilig å spise sakte og kjenne alle smakene. Nydelig!

Hjemmelaget sjokolade med pistasjnøtter

Her har du en annen variant av hjemmelaget sjokolade. Hjemmelaget sjokolade er litt sterkere på smak enn den du får kjøpt i butikken. Blander du i litt nøtter, vil du få en litt mildere sjokolade. Sjokolade og pistasj er en veldig god kombinasjon og anbefales på det sterkeste.

Rå hjemmelaget sunn sjokolade

Jeg er forferdelig glad i sjokolade og kaker og søtsaker generelt. Alt som inneholder sukker er godt! Jeg har nå innsett at jeg spiser for mye søtt, og det betyr for mye sukker. Det som bekymrer meg mest er at dette har blitt en uvane, ikke bare for meg men også resten av familien. Jeg har alltid vært opptatt av hva barna putter i munnen, og nå som jeg ser hvor mye sukker vi spiser har jeg begynt å tenke. Jeg vil ikke risikere at noen av oss skal få sukkersyke. Ja, jeg vet at det er bare å slutte å bake, men jeg klarer ikke.

Baking og matlaging har blitt en hobby som jeg er helt avhengig av. Jeg synes faktisk at det er mye morsommere å bake og glede meg over et vellykket resultat enn å spise. Problemet er at min hobby går utover de andre familiemedlemmene. De klarer ikke å la være å spise. :))) Det er ikke snakk om å ta med kake på jobben istedet. Det blir aldri noe igjen!

Da har jeg funnet ut at jeg skal forsøke å bake litt mindre og erstatte sukkeret med sukrin der det lar seg gjøre. Sukrin er jo 100% naturlig, så hvorfor ikke? Vi merker ikke noe smaksforskjell heller. Mitt prosjekt "baking med sukrin" starter fra og med nå! For den som ikke vil bruke sukrin, er det bare å bruke sukker. Jeg vil skrive begge deler i oppskriftene. Jeg vil også presisere at vi ikke skal gå over til lavkarbomat, men rett og slett spise mindre sukker!

Mascarpone pannacotta

Pannacotta er en nydelig italiensk dessert som passer til enhver anledning, selv på julaften. Pannacotta betyr "kokt fløte" på norsk. Denne desserten er superenkel å lage pluss at den bør lages kvelden i forveien. Dette er jo helt perfekt hvis du skal ha gjester. Alt som kan lages på forhånd er gull verdt. Jeg synes at den tradisjonelle pannacottaen med kun fløte, vanilje, sukker og gelatin blir for stiv og tung i konsistensen, at jeg ikke orker å spise så mye av den. Etter å ha prøvd denne oppskriften, har jeg fått et helt annet syn på pannacotta. Pannacottaen blir lett og porøs i konsistensen, og ikke så stiv. Sammen med en deilig bringebærsaus, blir dette en perfekt avslutning på et godt måltid.

Eltefrie rundstykker, grove og fine, med og uten oliven

Jeg rakk aldri å poste et innlegg her igår da hele dagen gikk til shopping, mathandling og, ikke minst, forberedelser til farsdagen :). Det er utrolig koselig når guttene kommer til oss på morgenen med gaver til Rune, legger seg under dyna og ser forventningsfulle ut - de vet nemlig at det blir kake på senga. :) I år ble det gulrotkake med ostekrem med smak av lime. Mascarpone pannacotta til dessert ikveld står klar i kjøleskapet. Det gjenstår å lage forrett: kamskjell med risoni, og hovedrett: svinefilet med salsiccia og grønnsaksragu. Oppskriftene kommer på bloggen de nærmeste dagene.

For å gjøre litt ekstra stas på verdens beste far bakte jeg rundstykker til frokost imorges. Når rakk du alt dette?- spurte Rune. Da jeg stod opp!- svarte jeg. :))) Eltefrie rundstykker er rett og slett geniale!

Appelsinkake med sjokolade til far

 

Det er farsdag på søndag. Hvorfor ikke overraske far med en deilig appelsinkake med sjokoladebiter og sjokoladeglasur på toppen? Kaken er meget saftig og fantastisk god på smak. Den kommer garantert til å falle i smak hos far. :)

Pelmeni

Du finner knapt noe mer russisk enn dette. Pelmeni er en av nasjonalrettene i Russland og ligner veldig på italienske ravioli eller tortellini. Det er fortsatt uklart om det var russerne eller italienerne som oppfant pasta. Pelmeni er en typisk festmat, og jeg husker hele familien satt rundt bordet og laget disse små herlighetene for hånd. Det var ikke akkurat det jeg syntes var mest spennende da jeg var liten, men belønningen var verdt innsatsen. Jeg var alltid den første som fikk en stor og god porsjon pelmeni for å så gå tilbake til bordet og fortsette arbeidet. Det måtte nemlig lages 500-600 stykker til enhver fest.

Fordelen med pelmeni er at det tar kun 5 minutter å koke dem. Perfekt på en travel hverdag. Oppskriften er til en stor porsjon, så det blir nok til to middager. Få tak i noen hjelpere på en søndag (!), brett opp ermene og sett i gang!

Plov ("plåv")

Det blir for tiden mye russisk mat her på bloggen. Jeg fikk et kick etter å ha blitt kontaktet av kokken i Thailand. :) Denne retten var en av mine favoritter da jeg var liten. Husker jeg satt og fisket etter de største hvitløksbiter og gulrotstrimler. Begge foreldrene mine er flinke til å lage mat, men pappas plov var desidert den beste. Jeg har hørt at menn er de beste kokker. Noen som vet hvorfor?

Varm frukt- og bærdessert

Vi hadde så lyst på noe søtt, men det skulle være litt sunt og måtte ikke ta så lang tid å lage. Det er ikke vanskelig å få til hvis du har noen epler og en mango eller ferskener i fruktbollen og masse bær i fryseren. Da kan du nyte en deilig dessert med god samvittighet, selv på en tirsdag!

Golubtsy eller fylte kålruletter på norsk

Rynker du også på nesa når du hører "kålruletter"? Vent til du har smakt på disse! Min mann var ikke så begeistret da jeg fortalte hva vi skulle ha til middag. For ham var kålruletter "sånne grå som ikke smakte noen ting" :) Gjett om han raskt forandret sin mening og spiste en stoooor porsjon til middag.:) Prøv du også!

Grove rundstykker

Idag er det søndag og min vanlige bakedag. Vi pleier alltid å ha nybakt brød eller boller til søndagslunsj, men idag bakte jeg rundstykker til guttas store begeistring. Med godt pålegg og deilig kaffe ble dette en koselig stund for hele familien.

Eplemarmelade

Eplemarmelade er veldig godt og passer både i grøt, kaker, gjærbakst og som pålegg. Og ingenting smaker så godt som det du har laget selv! Oppskriften kommer fra Åpent Bakeri.

Sharlotka

Sharlotka er en russisk eplekake, som er meget luftig, saftig og god på smak. Kaken består av få enkle ingredienser og er superrask å lage. Passer perfekt til kveldskos på en kald høstdag. :)

Høstgryte

Denne gryten pleier jeg å lage ofte om høsten og vinteren. Gryten er veldig god og ikke vanskelig å lage i det hele tatt. Du kan servere den både til hverdag og fest.

Ovnsstekt hel laks

Det var tilbud på hel laks på Meny for et par uker siden. Fiskene så så fine ut at jeg måtte ta med meg en hjem. Vi har ofte laksefilet til middag, men hel fisk blir det ikke mye av. Det tar litt lenger tid å steke en hel laks enn filet, og det er nok grunnen til at vi ikke har det så ofte. Men hva med helgene? Da har jeg jo tid! Det må jeg huske på. Du kan nesten ikke sammenligne laksefileter og en hel fisk.

Pers fiskekaker, gode gammeldagse

Idag blir det enda en oppskrift fra kokken Per fra Thailand ( se tidligere innlegg). Jeg brukte kun steinbitfilet i disse fiskekakene, men du kan bruke hvilken som helst annen fisk. De blir gode uansett!