Limekake med valmuefrø

Er du like glad i lime som meg, er dette den rette kaken for deg. Er du mest glad i sitron, kan du erstatte lime med sitron. Kaken er meget saftig, og valmuefrø i deigen gjør kaken spennende og litt annerledes. Prøv du også!

Vafler

Her har du, etter min mening, oppskriften på verdens beste vafler! Denne oppskriften har jeg brukt i alle år, og er virkelig fornøyd med. Ingen andre vafler smaker så godt som disse. Du får passe søte vafler, med passe innhold av kardemomme, overhodet ikke seige og slappe, men myke og samtidig sprøe. Oppskriften er til 8 vafler - perfekt til kveldskos på en fredag. :)

Stekt svinekjøtt med chorizo- og grønnsaksragu

Dette er en av favorittmiddagene til gutta. Retten består av få og enkle ingredienser, som blir piffet opp av chorizo, stekte brødterninger og deilig timiansaus. Tar ikke lang tid å lage, og det blir garantert ingen middagsrester! Prøv du også. :)

Kylling Kiev "Kotlety po-Kievski"

Her har du en god kyllingrett fra mitt hjemland. Merkelig nok har jeg ikke smakt på denne før nå. Mamma hadde en oppskrift, men hadde aldri laget Kylling Kiev selv. Det var liksom restaurantmat det...Vi likte ihvertfall kyllingen veldig godt, så jeg blir nok nødt til å lage den ganske ofte.

Stekt laksefilet med tomatsalsa og pasta

Enkel laksemiddag med nydelig tilbehør. Perfekt på en hverdag når du har dårlig tid.

Jamies spaghetti med kremet kylling- og soppsaus

Nok en gang blir det en pastarett etter Jamie Olivers oppskrift. Denne pastaretten lager jeg veldig ofte. Jeg elsker fløtesaus med sopp, og denne retten er en av mine store favoritter. Anbefales på det sterkeste!

Urtebrød

Nå har jeg snart 60 brødoppskrifter i samlingen min, men jeg blir aldri lei av å prøve noe nytt. Denne gangen laget jeg et enkelt brød og tilsatte hakket timian og persille. Det ble kjempegodt! Jeg har bakt brød med kun persille også, men persillesmaken forsvant under steking. Derfor fant jeg ut at jeg måtte tilsette urter med litt sterkere duft. Brødene er pene å se på med alle de grønne flekkene, og er fine både til hverdag og når du skal ha gjester.

Fylt svinerullade



Jeg er fortsatt ikke noe særlig glad i svinekjøtt, men med litt smakstilsetninger går det veldig greit. Denne retten syntes jeg faktisk var veldig god. Kjøttet var mørt og fint og fyllet hadde en herlig kombinasjon av soltørkede tomater, kapers, oliven og basilikum. Retten ble en fulltreffer hos hele familien.

Brødpudding

Brødpudding er en gammel britisk klassiker, og består av brødskiver som legges i varm vaniljemelk med sukker, egg og diverse krydder, og stekes i ovn. Dette er også en fin måte å gi gammelt brød et nytt liv. Veldig godt og veldig enkelt. Ungene kommer til å elske brødpudding.

Moussaka

Det er forferdelig lenge siden vi har laget moussaka. Vi har rett og slett glemt hvor godt det er. Denne gangen var det mannen i huset som stod for matlaging, og middagen falt i smak hos alle sammen, selv de små som påstår at de ikke liker aubergine. Vet ikke om jeg skal tro på det lenger. :)

Stekte kamskjell med lun auberginekrem og stekt hvitløk

Denne nydelige forretten hadde vi på nyttårsaften. Forretten falt i smak hos både store og små. Guttene er vanligvis ikke så glade i aubergine, men denne gangen sa de ikke ett ord og spiste opp alt. Tror ikke de merket at de spiste aubergine, for så god var den!

Hjemmelaget tomatsild

Christian er veldig glad i tomatsild. Kjøper jeg et glass sild på en lørdag, er innholdet borte på mandag. Vi kaller han for sildekonge, og han smiler bare bredt når han hører det. Margit Vea postet en oppskrift på hjemmelaget tomatsild i julen, og da jeg nevnte det for Christian fikk han stjerner i øynene. JA, det må vi lage! Vi måtte dessverre vente litt fordi det var utsolgt for sild i butikken. Men nå står det et glass tomatsild i kjøleskapet, vel, halvparten er allerede borte.... Det betyr bare at oppskriften er god og kan anbefales. Takk til Margit for oppskriften!

Honning- og bananrundstykker

Her kommer gårsdagens etterfølger: honning- og bananrundstykker. Oppskriften kommer også fra Jamie Oliver. Du får deilige, passe søte, fuktige, litt seige og litt klissete rundstykker med herlig smak av banan og honning. Disse rundstykkene passer perfekt til tekos, og vil bli likt av både store og små.

Jamies perfekte loff

Årets første søndag! Søndag betyr brødbaking, og årets første brødoppskrift blir Jamies loff. Denne loffen må være den beste loffen jeg har bakt hittil. Ingen melk, ingen olje eller smør i deigen. Superenkelt og så supergodt! Loffen minner litt om formloff du får kjøpt hos bakeren - sprø skorpe og luftig, myk og litt seig inni. Den smaker ordentlig loff, og ikke bolledeig (!), og passer perfekt som tilbehør til middag.

Nyttårskalkun med spennende tilbehør

GODT NYTT ÅR!!!

Takk for året som har vært. Nå ser jeg frem til året som kommer.... ;) Ønsker alle mine lesere og mine kjære og nære et fantastisk år fullt av glede, lykke og kjærlighet!!!

Helstekt kalkun har blitt en tradisjon hos oss, lik som i mange andre familier. Det blir en slags ekstra feststemning når en diger fugl kommer på bordet. Utfordringen med kalkunen er å få den saftig. I motsetning til kylling, er kalkun en mye magrere fugl, og kan lett bli tørr. Jeg er ingen fan av stuffing og masse stæsj. Jeg liker enkle oppskrifter, som gir meg den konsistensen og den smaken jeg er ute etter. Hva er vitsen med masse stuffing, når kjøttet er tørt og seigt? Det er best å konsentrere seg om kjøttet og få det perfekt stekt, og heller servere det sammen med spennende tilbehør, synes jeg. Det var nesten sånn at jeg holdt på å gi opp kalkunen før jeg så "Christmas with Gordon" ifjor. Etter å ha prøvd hans oppskrift, var det ikke lenger behov for å lete etter den ultimate oppskriften. Gordon Ramsay er min helt! :)

Tiramisu

Nå er vi nesten klare til nyttårsfeiring. Alle tre gutta ryddet og vasket hele huset - flinke! Og jeg koste meg på kjøkkenet i hele dag. :) Det som gjenstår er å steke kalkun og lage tilbehør imorgen. Det er meget tidskrevende, og det blir neppe tid til noe annet. Da passer det veldig fint med en dessert som kan lages dagen i forveien. Jeg tenkte først pannacotta, men det er ikke så lenge siden vi har hatt det. Créme Brûlée er en typisk nyttårsdessert for meg, men det hadde vi på nyttårsaften ifjor. Rune foreslo tiramisu, og tiramisu ble det! Det er faktisk flere år siden jeg laget tiramisu sist. Tiramisu, direkte oversatt fra italiensk, betyr "løft meg opp", noe som kan forklares med det høye innholdet av kaffe og sukker. :)

Honningglasert skinke med ris og stekt løk

Denne skinken er såååå nydelig. Den er så mør og fin i midten, og har en sprø og litt søt skorpe, som smaker jul. Oppskriften kommer fra Gordon Ramsay og anbefales på det sterkeste.

Olivje

Olivje er en salat som består av kokte grønnsaker og kjøtt. Salaten kan serveres som forrett eller tilbehør, og kan spises til både frokost, lunsj og middag. Dette er typisk festmat i Russland, og er en klar favoritt hos oss. Jeg har også hørt at denne salaten blir kalt for Moskvasalat (Moskovskiy) noen steder, men jeg vet ikke hvorfor. Til en stor bolle med salat trenger du:

600 gr kokt kjøtt, gjerne storfe eller kylling, evt skinke i terninger. Jeg liker best med skinke.
4 kokte poteter, i terninger
4 hardkokte egg, i terninger

1-2 kokte gulrotter, i terninger

1 finhakket løk

syltagurk, finhakket*

1 liten boks hermetiske erter, gjerne fine
majones
rømme

salt og evt. litt pepper

Hell kokende vann over løken og la den stå litt. Hakk kjøtt/skinke, egg og grønnsaker i terninger. Ha alt i en stor bolle.

Hell av løkvannet og ha løken i bollen.

Finhakk syltagurk og tilsett i salaten. Mengde agurk avhenger av hvor sure agurkene er. Smak deg frem. I Russland bruker man saltet agurk. Syltagurk kan erstattes med slangeagurk. Bruk da gjerne små agurker, hvis du får tak i de.

Ha i erter.

Tilsett majones og rømme til salaten har passende konsistens. Salaten skal ikke være tørr, men det skal heller ikke være for mye majones og rømme, ellers blir den for tynn etter å ha stått litt. Konsistensen skal omtrent være som hjemmelaget potetsalat.

Noen foretrekker kun majones, men jeg liker den best med litt rømme i. Da blir smaken litt mildere. Prøv deg frem. :)
Smak til med salt og evt. pepper.

Olivje holder seg 2-3 dager i kjøleskapet hvis du blander alt unntatt majones, rømme, erter og salt. Tilsett de resterende ingrediensene rett før servering. :)

Test av Korni kjeks

(Bildene er lånt fra kavli.no)

For et par måneder siden fikk jeg en forespørsel fra Kavli om jeg kunne tenke meg å teste og si hva jeg synes om deres nye produkter: Korni kjeks. Siden vi er en kjeksglad familie kunne jeg ikke si nei til dette. :) Guttene ble overlykkelige da de fikk høre at vi skulle få en pakke fra Kavli. Noen uker senere hentet jeg pakken på posten og der var det:

- Korni Havsaltet 63 % fullkorn

- Korni Rug 52% fullkorn

- Korni Sibas søt havrekjeks 18% fullkorn

- Korni Spelt 80% fullkorn

Hele familien deltok i testen og her er resultatet:

Juletorsk med italiensk vri

Etter to kraftige kjøttmiddager er det deilig med en lett torskemiddag med spennende tilbehør. Idag blir det ovnsstekt torskefilet med sprøstekt spekeskinke, oliventapenade og pesto. Som hovedtilbehør kan du ha poteter eller pasta. Denne gangen valgte vi blomkål- og brokkoliris for en lettere variant. Lavkarbo ble det også.