Enkel kylling cacciatora (Pollo alla Cacciatora) med rosmarinpoteter

Her har du en forenklet variant av den italienske Pollo alla Cacciatora. Få ingredienser og forholdsvis kort tilberedningstid gjør at du kan lage denne retten på en hverdag. Det er vanlig å servere pasta til kylling cacciatora. Denne gangen laget jeg rosmarinpoteter som smakte helt fortreffelig.

Til 4 trenger du:

5 kyllingfileter

smør

olivenolje

1 gul løk, finhakket

2 hvitløksfedd

2 bokser hermetiske cherrytomater
100 gr mascarpone
salt og pepper

frisk basilikum

10 store amandinepoteter eller ca 20 små.

8-10 hvitløksfedd

olivenolje

maldonsalt og pepper

frisk eller tørket rosmarin

Smelt smør i en stor stekepanne. Brun kjøttfiletene på sterk varme. Krydre med salt og pepper. Ha kyllingfiletene over i en ildfast form, eller fortsett å bruke samme stekepanne hvis den har et avtagbart håndtak.

Ha olivenolje i en annen stekepanne og stek løk og presset hvitløk på lav varme til løken er myk. Tilsett tomater og la sausen putre på lav varme i ca 10 minutter. Skru av varmen og rør inn mascarpone og basilikum.

Hell sausen forsiktig over kyllingen. Pass på å ikke knuse tomatene.

Vask og tørk potetene. Del de i passe store båter og ha i en langpanne eller passende ildfast form sammen med hele hvitløksfedd. Hell masse olivenolje over og krydre med maldonsalt, pepper og rosmarin. Det kan være lurt å dekke hvitløksfedd med potetbåter slik at de ikke blir svidd.

Stek kylling og potetbåter i varmluftsovn ved 200 grader i ca 30 minutter. Rør om potetene av og til.

Har du ikke varmluftovn, gjør du følgende: stek potetbåtene midt i stekeovnen ved 220 grader. Ha kyllingen i en stekepanne, hell sausen over, legg på lokk og la det hele putre på svak/middels varme til potetene er ferdige. 

Legg poteter og kylling på tallerken, pass på å få med noen cherrytomater og hvitløksfedd, og server! :)