Tunfiskpai

Denne oppskriften fant jeg i min mors kokebok som jeg fikk da jeg flyttet hjemmefra for 15 år siden. Jeg laget den for første gang for to dager siden. Paien var kjempegod! Jeg liker egentlig ikke paier fordi jeg synes at paideig/bunn smaker papp. Paideigen i mors oppskrift er litt annerledes enn den tradisjonelle. Den inneholder rømme og olje. Du får da en myk paibunn som også har mye smak i seg. Jeg kommer nok til å lage mange paier fremover. Det er jo bare å erstatte paideigen i oppskriftene jeg har med denne!

Paibunn:

3 dl lettrømme (du kan også bruke creme fraiche)

1 egg

1 ss rapsolje

1 ts bakepulver

400 gr hvetemel, spar litt mel til utkjevling

Fyll:

1 stor gul løk i skiver

2 store hermetiske bokser tunfisk eller 3 små (anbefaler italiensk tunfisk Mister Ton)

salt og pepper

Rør sammen egg og olje, tilsett rømme og bakepulver. Ha i hvetemel til du får en passe deig. Den skal ikke være klissete, heller ikke for fast. Deigen er så myk at du kan kna den med hendene. Den krever ikke mye knaing. Dekk til med plast mens du lager fyllet.

Stek løkskivene i smør til de er myke. Kan gjerne bli litt gylne i fargen, men pass på at de ikke blir brent. Jeg stekte løken på middels varme i ca 5 minutter.

Finhakk fisken hvis den er i store  biter. Jeg trengte ikke å gjøre det med den italienske tunfisken.

Del deigen i to. Kjevle ut hver del til en leiv på størrelse med paiformen. Legg den ene delen i paiformen. Trykk deigen godt ned i bunnen og oppover sidene. Du kan også bruke stekeplate og bakepapir. Da må du pensle bakepapiret med litt olje.

Ha tunfisk i formen. Legg løkskivene oppå fisken.

Strø maldonsalt og svart pepper over. Bruk den andre leiven som lokk. Klem sammen kantene og prikk med en gaffel. Stek paien midt i ovnen ved 180 grader i ca 30 minutter til paien har fått en fin gyllenbrun farge.

Tunfiskpai er best når den er varm. Du kan servere den rett fra ovnen med grønn salat til.

Kos deg! :)

Tips:

* I tillegg til tunfisk og løk kan du også ha svarte oliven.