Blomkålsuppe

Jeg er ikke noe særlig glad i blomkål, heller ikke noen av mine tre gutter. Kan ikke huske sist vi hadde blomkål i huset. Jeg har i senere tid kommet over flere blomkålsuppeoppskrifter og nå har jeg bestemt meg for å gi blomkål en sjanse. Jeg må si at jeg ble positivt overrasket, det gjorde gutta også. Suppen var nydelig med sin kremete konsistens og fyldig smak. Det var absolutt ikke vann med blomkålsmak. Denne kommer jeg til å lage igjen, ikke bare som hovedrett til middag, men også som forrett hvis jeg skal ha gjester. Prøv du også! :)

Til 4 trenger du:

1 kg blomkål

1 stor potet i store biter

1 gul løk, finhakket

25 gr smør

4 ss olivenolje

9 dl grønnsaksbuljong

4,5 dl H-melk

1 dl kremfløte

salt og pepper

Garnityr:

finhakket gressløk

finhakket bladpersille

200 gr østerssopp eller kantareller (valgfritt)

sprøstekt spekeskinke eller bacon (valgfritt)

revet parmesan

Hakk blomkålblomster i mindre biter. Du skal ikke ha med stilkene. Ha smør og 2 ss olivenolje i en stor kjele og tilsett blomkål, potet og løk. Varm opp grønnsakene til de begynner å frese. Skru ned varmen og la de svelle under lokk i 10 minutter. Rør om av og til. Grønnsakene skal ikke bli brune.

Hell i buljong og kok opp. Ha i melk og kok forsiktig opp. Smak til med litt salt og pepper. La suppen småkoke uten lokk i 10-15 minutter til grønnsakene er møre. Ha i halvparten av kremfløte.

Kjør suppen i en foodprocessor til den har fått en kremete konsistens. Ønsker du enda finere konsistens på suppen, kan du sile den. Jeg gjorde det og det tok 1 minutt ekstra. Press gjennom restene med en skje. Her vil vi ikke kaste godsakene. Tilsett resten av fløten.

Server blomkålsuppe med finhakket gressløk og bladpersille. Parmesan passer veldig godt til suppen. Husk også godt brød!

Ønsker du å piffe opp både utseende og smaken, kan du tilsette stekt sopp. Velg da en eller flere typer sopp med mye smak. Champignon vil ikke passe så godt her. Stek soppen raskt i smør og smak til med salt og pepper. Jeg valgte å ha østerssopp ved siden av fordi jeg ønsket en vegetar variant. Vi hadde nemlig stekte kamskjell til forrett.

Neste gang skal jeg servere sprøstekt spekeskinke til. :)