Lenes kokosboller

Denne oppskriften fant jeg blant Lenes oppskrifter. Kokosbollene er myke og luftige inni, og er superenkle å lage. Gode er de også!

Til ca 20 kokosboller trenger du:

4 eggehviter (M egg)

1 dl sukker

1 ss vaniljesukker

4 gelatinplater

1 pose kokosmasse

200 gr kokesjokolade

50 gr delfiafett

Legg gelatinplater i kaldt vann. La de ligge til de blir helt bløte, ca 10 minutter.

I mellomtiden pisker du eggehvitene til de blir så stive at massen ikke siger ut av bollen når den holdes oppned. Hel i sukker og vaniljesukker og pisk videre til sukkeret er helt oppløst og massen har blitt stiv og luftig.

Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i vannbad. Avkjøl gelatinen. Ikke vent for lenge, som jeg gjorde, for da stivner gelatinen igjen. Hell gelatinen i en tynn stråle i eggehvitemassen mens maskinen visper kraftig.

Legg bakepapir på et brett, strø litt kokos over.

Ha eggehvitemassen i en sprøytepose og sprøyt ut skumtopper. Du bestemmer størrelsen. Mine ble ikke så store.

Sett brettet inn i kjøleskapet og la toppene stivne.

Mens toppene stivner, smelter du sjokolade og delfiafett i vannbad. La sjokoladen avkjøle seg til romtemperatur.

Ha masse kokos på en tallerken. Dypp toppene i sjokoladen. Bruk to gafler. Legg over i kokos og rull forsiktig rundt slik at toppene blir dekket med kokos. Sett kokosbollene tilbake på brettet og inn i kjøleskapet igjen.

Kokosbollene holder seg noen dager i kjøleskap. De kan også fryses :)

*Tips: du kan også bruke eggehviter fra store egg. Du må da øke mengde sukker og gelatin i oppskriften, ellers blir ikke kokosbollene stive.