Sitronlaks med paprika

Denne lakseoppskriften fikk jeg av min mor. Sitron og paprika gir laksen en litt sursøt smak, samtidig som den blir fargerik og spennende å se på. Kan serveres til både hverdag og fest. Som tilbehør kan du servere nesten hva som helst. Denne gangen hadde vi couscous til.

Til 4 trenger du:

olivenolje

4-6 laksefileter, avhengig av hvor sulten man er

1 sitron

1 stor paprika i strimler

salt og pepper

240 gr couscous

olivenolje

1 ss smør

hakket bladpersille

sitronsaft

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha litt olivenolje i bunnen av en ildfast form. Legg laksefiletene i formen. Krydre med litt salt og pepper. Del sitron i to og skjær i skiver. Legg to sitronskiver på hver laksefilét. Legg paprikastrimler pent oppå fisken etterpå. Stek fisken i ovnen i ca 20 minutter. Sjekk om den er ferdigstekt før du tar formen ut av ovnen.

I mellomtiden lager du couscous. Ha 1-2 ss olivenolje i en kjele. Ha i couscous. La couscousen surre litt i olivenolje til den blir blank. Dette gjør at couscousen blir luftig og ikke klebrig. Skru av varmen. Hell kokende vann (mengde etter oppskriften på pakken) i kjelen og tilsett 1 ts salt. Rør om og la couscousen svelle i ca 10 minutter. Rør i smør. Tilsett bladpersille, litt sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Server laks med couscous og grønn salat til. :)