Svetlana's kornbrød

Dette var mitt forsøk på å lage Alpebrød. Brødet inneholder 6 forskjellige korntyper og er veldig godt og luftig.

Husk at du må starte med deigen dagen i forveien, eller tidlig på morgenen.

Oppskriften er til 4 brød (1,5 l):

Dag 1

60 gram rug hel

60 gram solsikkekjerner

60 gram linfrø

60 gram sesamfrø

4 dl kokende vann

Dag 2

50 gram gjær

1 l lunkent vann

40 gram maltekstrakt

3 ss rapsolje

300 gram rug ( du kan velge rugmel, sammalt fin eller sammalt grov)

200 gram lettkokte havregryn

60 gram hvetekli

60 gram hvetekim

1 ss salt

ca 1 kg hvetemel

Hell 4 dl kokende vann over rug, solsikkekjerner, linfrø og sesamfrø. Dekk til og la stå på kjøkkenbenken natta over.

Rør ut gjæren i litt av vannet og tilsett de øvrige ingrediensene. Elt deigen i ca 8 minutter. La deigen være litt klissete. Havregryn suger til seg mye vann. Du kan heller elte i litt mer mel etter første heving.

Dekk bollen med plast og la deigen heve i 45 minutter. Jeg måtte heve min deig i to boller da jeg ikke har så store boller.

Ha deigen over på et melet bakeunderlag og form til 4 brød. Etterhev i 40 minutter.

Snitt brødene med en skarp kniv, hvis du ønsker.

Stek ved 200 grader (varmluft 180 grader) i 45 minutter. 

Avkjøl på rist.

:)