Stekte kamskjell med flaskegresskar (butternut squash)

Jeg har aldri laget eller spist kamskjell før. Dette var første gangen for meg. Jeg elsker Gordon Ramsay og hans mat, derfor valgte jeg en av hans oppskrifter. Flaskegresskar (butternut squash) kan være vanskelig å få tak i. Sjekk i innvandrerbutikker, ellers vet jeg at Maxi Mat på Nordby i Sverige har flaskegresskar. Jeg har nesten ingen erfaring med andre typer gresskar, så jeg vet ikke hva man evt. kan erstatte flaskegresskar med.

Denne forretten vil garantert imponere gjester.:)

Til 4 trenger du:

10 store kamskjell delt i to (jeg kjøpte frosne XL kamskjell fra Findus)

olivenolje til steking

Saus

50 gr smør

1/2 renset flaskegresskar i små biter

75 ml kyllingbuljong

1 ts revet parmesan

salt og pepper

Varm salat

1/2 renset gresskar

2 ss olivenolje

150 gr bacon i små terninger eller strimler

1 liten rød eller gul løk

1 ss små kapers

1 ss sherry eddik

2 ss finhakket gressløk

Start med å rense og hakke grønnsaker til sausen og salaten. Del kamskjell i to. Ta frem de øvrige ingrediensene slik at du har alt liggende klart. Da slipper du å stresse og vil nyte prosessen. :)

Til sausen tar du fram en stor kjele. Ha i smør. Når smøret er smeltet tilsetter du gresskar. La gresskaret svelle på lav varme i 5 minutter. Tilsett kyllingbuljong og la det hele småkoke under lokk i 10-12 minutter til gresskaret er mykt. Skru av varmen og tilsett parmesan. Kjør gresskarsuppen i en foodprocessor eller blender til du har en fin, klumpfri masse. Sil sausen. Smak til med salt og pepper.

I mellomtiden lager du salaten. Finhakk gresskaret. Varm opp 1ss olivenolje i en stekepanne. Stek gresskaret i ca 10 minutter til det er mykt. Legg over på en tallerken. Ha bacon i stekepanna og stek på middels varme i ca 10 minutter til baconet er sprøstekt. Tilsett løk og stek i 2 minutter til den er myk. Tilsett kapers, gresskar, sherry eddik og bland alt fort sammen. Skru av varmen, bland i gressløk og ringle over litt olivenolje. Ha salaten over i en skål og hold den varm.

Tørk over stekepanna og ha i resten av olivenolje. Varm opp og ha i kamskjell ett etter ett. Når du er ferdig med å legge det siste i panna er det første allerede ferdigstekt på den ene siden. Vend kamskjellene i samme rekkefølge som da du la de i panna. Stek de i 1 minutt til og legg over på kjøkkenpapir.

Anrett varm salat i midten av en tallerken. Legg 5 kamskjell oppå salaten slik at de overlapper hverandre. Hell litt saus rundt salaten, ringle over litt olivenolje og server!!! :)