Jamie Olivers ovnsstekte poteter



Jeg forsøker hele tiden å finne nye måter å tilberede poteter på. Kokte poteter er det enkleste, men det er jeg ikke så glad i. Om det er smaken eller konsistensen eller fordi det er kjedelig, det vet jeg ikke, men jeg klarer sjelden å spise mer enn en kokt potet. Jeg kom tilfeldig over juleprogrammet til Jamie Oliver på tv for noen dager siden, og så han lage disse potetene. De måtte jeg bare prøve. :) 

Disse potetene er fantastisk gode! De krever minimal arbeidsinnsats, men tar litt tid å lage. Myke inni med sprø og smakfull skorpe, og den herlige duften som sprer seg i huset er umulig å beskrive. Potetene passer til både kjøtt og fisk. Jeg serverte de til ribbe og julepølser, og det smakte kjempegodt!

Hellstrøms ribbe, saus og surkål

Alle har sine tradisjoner når det gjelder julemat. Noen spiser juletorsk, noen kalkun eller skinke, og for noen finnes det ingen jul uten ribbe, medisterkaker og julepølser. Vi liker å variere litt. Noen ganger blir det en blanding av norsk og russisk mat, og kanskje noen innslag fra det italienske kjøkken. Noen ganger et det greit å ha det enkelt, og det skal vi i år. Ribbe er et must hos oss, ihvertfall en gang i løpet av julen. Vi har prøvd litt forskjellige oppskrifter, alt fra kun salt og pepper til masse forskjellige krydder. I år valgte vi å gjenta fjorårets suksess, og det er nemlig oppskriften til Eyvind Hellstrøm. I tillegg til ribbe skal vi ha medisterkaker og julepølser, Hellstrøms surkål og saus, kokte poteter, rørte tyttebær, svisker og syltagurker. Tror det blir bra. :)

Sjokoladetrøfler

Da var årets julebakst i boks! I år bakte jeg en stor porsjon lussekatter og juleboller, så vi har nok til hele jula. Det ble også: 

- kokosboller

- italienske makroner

- franske makroner

- Alexanders havremakroner

- pepperkaker

- pepperkakeiskake

- bringebærkjeks

 -serinakaker 

- panettone.

Jeg skulle gjerne bakt enda mer, men tiden strakk dessverre ikke til. Siste innsats før jul ble disse nydelige sjokoladetrøfler med klementinsmak.

Pepperkakeiskake



Denne kaken må du bare prøve! Kaken smaker rett og slett himmelsk. Pepperkakebunn (ja, pepperkaker) og deilig is med smak av appelsin. En mer julete kake finner du ikke. :) Du kommer ikke til å tro hvor godt pepperkaker og appelsin passer sammen. Så hvis ikke du vet hvilken dessert eller kake du skal ha på julaften, må du lage pepperkakeiskake. Det tar deg 30 minutter å lage + noen timer i fryseren. Enklere blir det neppe.

Panettone

Panettone er en italiensk julekake, som ligner litt på norsk julekake. Forskjellen er at man bruker eggeplommer og mye smør i deigen, og former kaken som en høy kuppel. Deigen skal være myk, luftig og bløt samtidig.

Kaken kommer opprinnelig fra Milano og har fått sitt navn fra en baker Toni. Toni var veldig forelsket i ei ung dame Lucia, som gikk forbi bakeriet hans hver dag. Han bestemte seg for å bake et spesielt brød til henne for å lokke henne inn. Toni brukte flere måneder på å sette sammen den perfekte oppskriften, og han lyktes. Herav navnet "Pane di Toni".

Serinakaker

Det blir ingen jul uten serinakaker. Disse kakene er min manns favorittjulekaker, som jeg baker hvert år. Jeg burde egentlig bake disse oftere, og ikke bare til jul.

Trines 5-kornbrød

Dette er et godt grovt brød, som består av 5 forskjellige korn. Veldig saftig og luftig.

Bringebærkjeks

Disse kjeksene er virkelig gode! Oppskriften kommer fra Trines matblogg, og det er 2. året på rad jeg lager disse til jul. Anbefaler å lage en dobbel porsjon med en gang for disse blir ikke liggende i kakeboksen så lenge. :)

Sjokoladekake med limekrem

 

Denne kaken bakte jeg til brylupsdagen vår forrige søndag. Vi er veldig glade i sjokoladekaker og lime, så denne kaken var midt i blinken for oss. Kaken er veldig enkel å lage og er veldig god på smak. Sjokoladebunnen er akkurat passe søt og kremen er lett og frisk. Anbefales på det sterkeste.

Eggesalat

Deilig eggesalat som kan brukes som pålegg eller tilbehør til for eksempel røkt laks.

Sissels grovbrød

Veldig godt grovt brød med solsikke, linfrø og gresskarkjerner. Frøene skal legges i bløt i noen timer eller helst over natten, så du må gjerne starte dagen i forveien.

Lussekatter

Det er Sankta Lucia på tirsdag, og det betyr baking av lussekatter! :) Har du, i likhet med meg, ikke tid til å bake på mandag, kan du bake i helgen. Disse herlighetene er nemlig veldig fine å fryse. La de tine på kjøkkenbenken natt til tirsdag, så har du deilige lussekatter til frokost på Luciadagen. Har du tid, kan du gi de 3 minutter i stekeovnen (150 grader). Da får du nesten nystekte lussekatter.

Alexander's havremakroner

Alexander kom blid og fornøyd hjem fra skolen på mandag og lurte på om jeg trengte en oppskrift på havremakroner. Klart det,- sa jeg. Sier aldri "nei, takk" til nye oppskrifter. Alexander hentet skolesekken sin, tok ut et ark og viste stolt til meg. Det var oppskriften på havremakroner det! De hadde nemlig bakt på skolen, og denne oppskriften måtte jeg bare prøve. Ikke noe problem, vi skriver det på oversikten over kakene vi skal bake til jul, så tar vi det en dag. Neeeiiii, det betyr at vi må vente litt. Alexander hadde nemlig ikke lyst til å vente. Han ville ha disse makronene her og nå. Han tok saken i egne hender og sa at han skulle bake selv. Og det gjorde han! Fantastisk! Jeg fikk ikke røre noe, han skulle ordne alt selv. Det var utrolig morsomt å se den lille gode gutten min måle ingrediensene, røre og trille kuler. Jeg må også si at broren var med og hjalp til. De var så søte da de stod ved vasken og strakk ut de små hendene sine fulle av smør i påvente av Zalo. Slike koselige og lykkelige stunder glemmer man ikke så lett.

Linguine med spinat, spekeskinke og gorgonzola

Det er ikke ofte vi spiser spinat. Guttene er ikke så begeistret for spinat, så jeg må finne på noen retter der jeg kan kamuflere den. I tillegg kan det ofte være vanskelig å finne god og frisk spinat i butikken. Derfor passer jeg alltid på å ta med meg en pose, hvis spinaten ser fin ut. Så var det det med å finne ut hva jeg skal lage. Jeg hadde en bit gorgonzola i kjøleskapet, som hadde kort holdbarhetsdato. Og så hadde jeg en pakke med spekeskinke. Sammen med linguine ble det til en rask og nydelig pastarett.

Spekesild til forrett eller julefrokost

Denne enkle silderetten er pappas spesialitet. Han laget det ofte da jeg var liten, og da satt vi sammen på kjøkkenet og gaflet i oss sild og masse rugbrød. Jeg fikk så lyst på spekesild da vi var i butikken i helgen, og da husket jeg pappas oppskrift.

Kjøttbrød....til jul?

Dette kjøttbrødet laget jeg til middag i forrige uke, og det falt i smak hos hele familien. Barna syntes at det var sååååå godt at de spurte om vi kunne ha dette kjøttbrødet istedenfor medisterkaker på julaften fra og med i år. Javel? Hvorfor ikke? La det bli enda en familietradisjon. :))) Vi er ikke så glade i medisterkaker uansett.

Enkelt og godt helkornbrød

Dette er et enkelt og veldig godt helkornbrød. Brødet blir best om du lar hvetekornene ligge i bløt over natten. Det egner seg fint til frysing, som alle andre brød her på bloggen.

Hjemmelaget surkål

Hjemmelaget surkål er superenkelt å lage og er supergodt! Jeg synes ofte at butikksurkål ofte smaker for mye eddik og er for sur. Det har aldri vært den store favoritten her hos oss. Surkål er egentlig veldig godt til julemat, så i år bestemte jeg meg for å forsøke å lage surkål selv. Ifølge barna var mammas surkål "bare sååååå nydelig". :)))

Hjemmelaget vaniljeekstrakt

Jeg kommer ofte over oppskrifter der man skal bruke vaniljeekstrakt. Det er ikke alltid så enkelt å finne vaniljeekstrakt i butikkene. God vaniljeekstrakt er også ganske dyr. Jeg har forsøkt å bytte ut ekstrakt med essens, men det blir ikke det samme, heller ikke med vaniljesukker eller vaniljestang. Jeg surfet litt på nettet etter hva vaniljeekstrakt blir laget av, og om jeg kunne lage den selv. Ja, det kunne jeg!

Pepperkaker

 

Idag er det 1. desember, og barna kan endelig åpne den første pakken i julekalenderen. I tillegg til hjemmelaget julekalender med nyttige og ikke fullt så nyttige gaver, har vi nå som tradisjon å lage pepperkakejulekalender.