Bulgursalat

Bulgur er et fint alternativ til ris og pasta og smaker godt i salater. Denne bulgursalaten passer fint som tilbehør til både kjøtt og fisk, men kan også serveres som den er hvis du har lyst på vegetarmat. Du kan servere salaten til både lunsj og middag. Sist laget jeg en stor porsjon til middag og restene ble til lunsj dagen etter. Oppskriften kan varieres etter hva du har i skapet.

Til 4 trenger du:

240 gr bulgur

1,5 l vann

1 ss salt

1 ss smør

1/2 agurk, finhakket

2 store tomater eller 8-10 cherrytomater, delt i mindre biter

1 glass svarte oliven, delt i to

2 vårløk i små skiver

saft av 1/2 sitron

maldonsalt og svart pepper

et par kvaster bladpersille, finhakket

Dressing:

2 dl creme fraiche

2 hvitløksfedd, pressede

salt og pepper

friske urter (du kan også bruke tørkede)

Rør sammen ingrediensene til dressingen.

Kok opp vannet, tilsett salt og kok bulgur på lav varme i ca 15-20 minutter. Slå av vannet og rør inn smøret.

I mellomtiden hakker du grønnsakene.

Bland sammen bulgur og grønnsakene og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server bulgursalat med dressing og godt brød til, for eksempel byggbrød. Jeg hadde også en skål med oppskåret hermetisk skinke ved siden av. :)