Fastelavnsboller

Idag er det fastelavnssøndag og selvfølgelig fastelavnsboller. Jeg hadde veldig lyst på boller med vaniljekrem inni i tillegg til de tradisjonelle med pisket krem. Jeg spurte Christian om han syntes jeg skulle steke bollene med vaniljekrem inni eller om jeg skulle lage vanlige boller, dele de i to og ha vaniljekrem mellom lagene. Han svarte raskt: "steke med vaniljekrem inni". Vi skulle også få besøk av mine svigerforeldre midt på dagen. Utfordringen jeg så for meg var å rekke å bake nok boller til alle både med og uten rosiner, med vaniljekrem, med pisket kremfløte med og uten jordbærsyltetøy til de kom. Jeg orket ikke tanken på å lage boller av en klissete deig. Etter min gamle oppskrift skal nemlig deigen være klissete for at du skal få luftige boller. Nei, stresse skal jeg ikke idag! Derfor fant jeg ut at jeg skulle bruke oppskriften til Morten Schakenda. Du får like luftige og fine boller av en deig som ikke er klissete og er utrolig lett å jobbe med. I og med at jeg skulle bake litt forskjellige boller, doblet jeg oppskriften. Man kan aldri lage for mange boller, ihvertfall ikke i denne familien :).

Til ca 24 boller trenger du:

50 gram gjær
5 dl lunken H-melk
150 gram sukker
15 gr salt
15 gram kardemomme
1 kg hvetemel
1 stort egg
150 gram mykt smør i terninger
sammevispet egg til pensling

Ha alle ingredienser unntatt smøret i en bolle og elt i ca 8-10 minutter til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i terninger, og elt i ca 10 minutter til. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
Vil du lage boller med rosiner, kan du elte de forsiktig inn nå. Til denne oppskriften bruker du 200 gr rosiner. Det er en fordel å la rosinene ligge i bløt i ca 30 minutter. Strø litt mel over rosinene før du har de i deigen.
Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
Ha deigen på kjøkkenbenken, del opp og trill til boller. Legg bollene på et bakepapirkledt stekeplate med litt avstand fra hverandre.
Etterhev bollene i ca 45 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek ved 200 grader i ca 12 minutter.
Avkjøl bollene på en rist.
    

Slik gjorde jeg det idag:
*Jeg blandet 1/4 del av deigen med 100 gr rosiner som hadde ligget i bløt i ca 1 time. (husk at jeg doblet oppskriften)
*Jeg laget vaniljekrem dagen før for å ikke få dårlig tid idag. Jeg fylte boller uten rosiner til vaniljekremen var brukt opp. Her er fremgangsmåten:

Klem bollene litt flate. Legg 1 ts krem i midten og klem sammen kantene.

Trill bollene mellom hendene for å jevne ut skjøten. Legg på et bakepapirkledt stekeplate med skjøten ned. :)

*Resten stekte jeg som de var. De ble fylt med to typer krem etterpå.  Den ene var ca 1 dl kremfløte pisket med frø fra 1/2 vaniljestang. Den andre var 1 dl pisket kremfløte som jeg blandet med 3 ss jordbærsyltetøy.

Kjempegodt!!! :)