Gazpacho

Gazpacho er en kald tomatsuppe som kommer fra Andalucia i Spania. Suppen er veldig fin å servere på en varm sommerdag (det er lov å håpe:)), både som forrett og hovedrett.

Stekte egg med serranoskinke

Jeg satt og tenkte på hvor ofte vi spiser egg og fant ut at vi gjør det veldig sjelden. Det hender vi steker egg og bacon til frokost i helgene, men ikke så mye mer utover det. Etter å ha laget posjerte egg fikk jeg lyst til å eksperimentere litt mer og bruke egg mer i vanlig matlaging. Dagens rett er ingen fenomen, men er veldig god og fortjener et inlegg her på bloggen. :)

Ciabatta

Disse ciabattaene er supergode og superenkle å lage. Jeg brukte grunnoppskriften til eltefritt brød, som opprinnelig kommer fra Mat på bordet, men forandret ingrediensene. Jeg fikk fantastisk gode, og helt riktige ciabattaer med minimal innsats!

Ciabatta er perfekt å servere til lunsj. Fyll den med ost, skinke, grønn salat, tomater og agurk, eller naturell kremost, parma- eller serranoskinke, grønn salat og tomater, så har du lekre smørbrød som du også kan servere til gjester. Ellers kan du ha ciabatta som tilbehør til, for eksempel salat eller suppe.

Kyllingsalat

Idag er det 7. juli, og det regner og regner. Nå lurer jeg faktisk på om det i det hele tatt blir noe sommer i år. Her hjemme later vi som det er sommer og fint vær og trosser regnværet med deilig sommermat. Sommermat for oss er lette middager med masse grønnsaker og bær og frukt til dessert. Dagens middag er ingen uttak. Her får du en oppskrift på en herlig kyllingsalat med oliven, tomater, avocado, pinjekjerner, parmesan og masse annet godt.

Christian's godtekaker

Dette arket hadde Christian med seg fra skolen for et par år siden. Arket ble bare liggende i skuffen hans til det plutselig dukket opp for noen dager siden. Godtekaker høres jo godt ut!!! Disse må vi lage! Problemet var at Christian hadde glemt hvordan man skulle lage dem og hvordan de så ut. Jeg søkte etter godtekaker på nettet og fant absolutt ingenting. Da tok jeg sjansen og laget små kaker, som ifølge Christian ble helt riktige og helt perfekte. :) Ikke verst. :)

Disse kakene er virkelig veldig gode, og kan anbefales på det sterkeste. De er en slags kombinasjon av mørdeigkaker/serinakaker og chocolate chip cookies. De er sprø utenpå og myke og seige inni. Kakene minnet oss litt om jul, og alle fire ble enige om at godtekaker blir familiens nye julekaker fra og med i år. Veldig koselig å lage våre egne familietradisjoner. :)

Vegetar Jalfrezi

Idag er det vegetar middag som står på menyen. Denne retten kommer fra Jamie Oliver, og er en veldig god og smakfull indisk gryterett. Jalfrezi er en type karrisaus/pasta, som du får kjøpt i de fleste store matbutikker eller utenlandske butikker. Denne retten kan varieres med ulike grønnsaker, for eksempel squash, aubergine eller poteter.

Hjemmelagede kjøttboller

Disse kjøttbollene er supergode. Alle tre gutta i huset sa til og med at de var verdens beste! :)

Løksuppe

Jeg har alltid syntes at løksuppe høres ekkelt ut, og det er grunnen til at jeg turte å smake på løksuppe for første gang i en alder av 32!!! Jeg har alltid sett for meg løksuppe som en tallerken med gjennomsiktig og smaksløs buljong med noen løkbiter/skiver flytende oppi. Mitt syn på løksuppe ble totalt forandret da jeg fikk smake på en fantastisk løksuppe på en restaurant i København i mai. Den var mørk og smaksrik med masse deilige løkskiver, og en diger krutong med ost på. Denne skal jeg lage når jeg kommer hjem, tenkte jeg, og noterte raskt hovedingrediensene på iPhone.

Pasta med bønner, mozzarella og stekt paprika

Denne pastaretten kan du servere som en lett middag eller til lunsj, eller som tilbehør. Jeg er veldig glad i cannellinibønner, og brukte dem her, men du kan velge de du liker best eller sløyfe hvis du helst ikke vil ha bønner. :)

Gulrotbrød med spelt

Denne oppskriften er jeg veldig fornøyd med. Brødene smaker kjempegodt, er luftige og myke, og holder seg godt. Den fine oransje fargen kjennetegner speltbrød og gjør brødene ekstra fine.

Grillpotetsalat

Ingen grunn til å kjøpe grillpotetsalat når du kan lage den selv! Denne salaten er fargerik og rik på smak, og passer utmerket til grillet kjøtt og fisk.

Kanelkake

Denne kaken minner litt om krydderkake, men er litt mildere og mye bedre på smak, synes jeg. Kanelkake passer til alle årstider, og er utmerket å ta med på skoleavslutning eller servere i bursdagsselskap, som et alternativ til sjokoladekake.

Gresk kyllinggryte

Denne gryten er en gresk variant av fransk Coq Au Vin, bare mye enklere. Kyllingkjøttet blir utrolig mørt etter å ha putret lenge i rødvin og potetene smaker en herlig blanding av rødvin og kyllingkraft. Kanelstengene i sausen gir et lite hint av kanel, som er prikken over i-en her. Denne retten er virkelig å anbefale!

Ovnsstekt blomkål med tomater og ruccola

Jeg har aldri vært noe særlig glad i blomkål. Den smaker nesten ingenting, og fargen er lite delikat, synes jeg. Hvis jeg i tillegg får servert overkokt blomkål, som blir til mos i munnen, da er jeg ferdig. :) Vi har omtrent aldri blomkål på bordet. Gutta rynker på nesa når de hører blomkål - helt greit for meg! :)

Men så så jeg Buddy Valastro tilberede blomkål i stekeovn sammen med masse godsaker. Det så så lekkert og godt ut at jeg fikk lyst til å prøve. Gjett hva, jeg har allerede gjort det to ganger, og hele familien elsket denne retten! Jeg tuller ikke.

Denne blomkålen kan du servere som tilbehør til hva som helst, og du trenger virkelig ikke noe annet. Glem den tradisjonelle middagen med kokte poteter, gulrøtter, broccoli og blomkål. Dette her er så mye bedre! Du kan til og med servere blomkålen som en lett vegetar rett til middag.

Yoghurtmarinert ytrefilet av svin med couscous og sommersalsa

Idag blir det en sunn og veldig god sommerrett til middag. Retten er veldig lett, men mettende. Svinefiletene er møre og fine, og med så mye spennende tilbehør trenger du ikke å spise så mye kjøtt. Rune sa til og med at tilbehøret var så godt at det var unødvendig å ha kjøtt i tillegg. :)

Smørbrød med reker og posjert egg

Dette smørbrødet har jeg hatt lyst til å lage i flere uker nå. Husker ikke hvordan jeg kom på ideen. Jeg visste bare hvordan det skulle se ut. Jeg har aldri laget posjerte egg før, så jeg var veldig spent på om jeg fikk det til, og om posjerte egg og reker i det hele tatt passet sammen.

Jeg har hørt så mye om hvor vanskelig det er å posjere egg, og flere har sagt at jeg må regne med å ødelegge en pakke med egg før jeg får det til. Ok, ikke noe problem. Jeg dro på meny og kjøpte ekstra egg og satt i gang. Må si at jeg hadde mine tvil før jeg slapp det første egget i vannet. Jeg beroliget meg selv med å si at hvis ikke jeg får det til etter 6. egget, gidder jeg ikke mer. Da blir det rekesmørbrød til forrett. :)

Godt gulrotbrød

Veldig godt og mykt brød med masse gulrøtter. Dette brødet vil garantert falle i smak hos de fleste.

Smuldrepai med rabarbra og appelsin

Jeg har blitt veldig glad i smuldrepai. Smuldrepai er både enkel og rask å lage, kan varieres i det uendelige, og faller i smak hos de fleste. Dagens smuldrepai består, selvfølgelig, av rabarbra :) og appelsin. Veldig god kombinasjon, som kan anbefales på det varmeste.

Smuldrepai med rabarbra og eple

Nå er det fredag igjen, og snart helg! Jeg fortsetter med rabarbraoppskrifter, og idag blir det Gordon Ramsay's smuldrepai med rabarbra og eple til dessert.

Rabarbrakompott

Jeg fikk nesten tre kilo rabarbra av Bente på jobben i forrige uke! Hva skal jeg gjøre med så mye rabarbra? Jordbærsesongen har så vidt startet, og det er ikke mange fine bær å få kjøpt ennå. Med andre ord, det er for tidlig å lage syltetøy. Jeg må ha jordbær hvis jeg skal lage syltetøy av rabarbra. Da bestemte jeg meg for å bruke litt over en kilo til dessert de kommende dagene og fryse resten.