Soppfylt kyllingfilet

 

Dagens middag er en enkel og god kyllingvariant som vil falle i smak hos hele familien, spesielt de som elsker sopp. Retten tar litt lengre tid å lage enn om du bare skulle stekt kyllingen som den er, men til gjengjeld får du en meget smakfull rett og litt variasjon. :)

Lun potetsalat med kremost

Vi spiser mye poteter om dagen. Det er litt rart siden jeg vanligvis ikke er så glad i poteter, men nå i det siste har det blitt veldig mye av det fordi jeg må bare ha det. :) Og epler. :) Dagens rett er en lun potetsalat med kremost. Rask å lage, smaker kjempegodt og passer til det meste.

Kringle med sitron og kokos

Ukens bakst blir denne herlige kringlen med sitron og kokos. Inspirasjonen til oppskriften fant jeg hos Camilla. Kringlen ble nydelig myk og luftig med deilig fyll som falt i smak hos mine kokosglade barn. Anbefales!

Gresskarmuffins

Etter et kort sykehusopphold er vi hjemme igjen og det var heldigvis falsk alarm. Selvom lillegutten er veldig utålmodig og har lyst til å komme ut, må han nok belage seg på å vente noen uker til. Vi håper. :)
Det ble ingen Halloweenfeiring hos oss igår. Gutta har tydeligvis blitt for voksne til å gå Halloween. Ikke var det noe særlig morsomt å lage gresskarlykt lenger, så gresskaret ble bare stående på kjøkkenbenken til idag. Det viktigste var at mor skulle bake muffins og at det var godteri i skapet i tilfelle noen barn kom og ringte på døren, men egentlig håpet de på at det skulle komme veldig få slik at de kunne gumle i seg godteri etter trening igår og ikveld. :) Det var veldig få som ringte på igår ja og det var litt synd. Jeg synes det er koselig å se utkledde barn med håpefulle øyne og grådige hender som grafser i godteribollen. :) Når jeg tenker meg om så er det kanskje ikke så rart at det var så få - vi hadde jo ingen gresskarlykt!!! Disse gutta lurte meg!!! :)
Muffinsene ble bakt og de ble kjempegode. Det var nok de mykeste og de saftigste jeg hadde bakt hittil. Jeg hadde ingen oppskrift, så jeg valgte å bruke gulrotkakeoppskriften og erstatte gulrøtter med gresskar. Det funket veldig bra!

Gode og myke rundstykker til søndagsfrokost

 

Disse rundstykkene er veldig gode og myke, og kan med fordel bakes kvelden i forveien. De holder seg veldig godt. Jeg laget fine rundstykker denne gangen for å skjemme bort gutta. Det er ikke ofte vi har loff og fine rundstykker til frokost. :) Ønsker du å lage litt grovere rundstykker kan du fint erstatte ca 400 gram av hvetemelet med sammalt hvete eller rug.

Mormors eplekake

 

Det enkle er ofte det beste, og denne kaken kan trygt plasseres under denne kategorien. Kaken består av få og enkle ingredienser og er umulig å mislykkes med. Den er luftig og saftig og kjempegod på smak! Oppskriften fikk jeg av mormoren til Emilie - venninnen til guttene. Hun skrøt veldig av kaken og da måtte jeg også prøve oppskriften. :)

Hjemmelaget plommesyltetøy

 

Vi fikk to kilo utsteinede frosne plommer av mine svigerforeldre som jeg egentlig hadde tenkt å bruke til kaker. Da jeg tok dem ut av fryseren var de ganske bløte, så jeg bestemte meg for å lage syltetøy i stedet. Og det ble kjempegodt! Plommesyltetøy er ikke bare godt som pålegg, men smaker helt nydelig sammen med brie eller camembert. Anbefales!

Hjemmelagede karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos

 

Dagens rett er superenkle karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos. Ganske tradisjonell mat og ikke spesiell på noen måte, men noen ganger er det veldig ok å gjøre det veldig enkelt og ty til en god, gammel middagsoppskrift. Vil du lage skikkelig saftige og litt mer luksuriøse karbonader kan du prøve denne oppskriften.

Quiche Lorraine

 

Jeg elsker å se på Masterchef Australia, ikke bare på grunn av matlagingen, men også på grunn av den gode stemningen i hver eneste episode. Jeg er veldig glad i programmene til Gordon Ramsay. men Masterchef Australia er så mye bedre synes jeg. Det er virkelig hyggelig å se programmet. Kokkene er så utrolig flinke, hjelpsomme og koselige. Ingen kjefting og ingen sure miner. Den norske versjonen med kjendiser er bare bånn i bøtta spør du meg. Jeg blir så irritert når jeg ser at den fortsatt ruller og går på tv og ofrer den ikke ett sekund av min tid. Håper virkelig at det snart blir slutt på den elendige parodien. Det var dagens frustrasjon! :)

Quiche Lorraine ble laget på Masterchef Australia for et par uker siden og jeg måtte notere meg oppskriften med en gang for den så ordentlig god ut. Og det var den! Hva er Quiche Lorraine? Quiche Lorraine er opprinnelig en fransk rett som er en pai med bacon eller pancetta, kremete fyll og ost. Det er vanlig å bruke gruyereost i Quiche Lorraine - den gir quichen en ekstra god smak. Får du ikke tak i gruyere, kan du fint bruke en hvilken som helst annen ost, men gjerne vellagret med litt mer smak i. Som tilbehør smaker det veldig godt med grønn salat, og her får du også oppskriften på en veldig god salat som passer perfekt til quichen.

Jeg må også nevne paideigen, som må være den ultimate paideigen. Den er myk og litt flakete, nesten som butterdeig, men ikke så fet. Denne deigen vil passe til hvilken som helst middagspai og kan anbefales på det sterkeste.

Kringler med eplefyll

Disse kringlene er supergode! De kan være litt vanskelige å forme ettersom fyllet er litt bløtt, men med litt tålmodighet og tro på deg selv kommer det til å gå kjempebra. :) De holder fasongen og fyllet renner ikke ut. Kringlene er myke og passe søte. Hos oss forsvant de samme dag. ;)

Kefirpannekaker med karamelliserte epler og honning

 

Disse pannekakene laget jeg til dessert for noen dager siden og det ble en stor suksess. Det er ikke ofte vi har pannekaker fordi jeg synes det er forferdelig kjedelig å steke dem, men disse pannekakene var det faktisk gøy å steke. Røren var veldig fin i konsistensen og utrolig lett å steke. Pannekakene ble veldig gode på smak og passe tykke i konsistensen, men samtidig veldig myke.

Som tilbehør serverte jeg karamelliserte epler, flytende honning og mascarpone. Deilig!

Eplekompott

 

I dag er det Epledagen og jeg vil friste dere med en deilig eplekompott til dessert.

Pytt-i-panne

 

Pytt-i-panne er en gammel norsk klassiker som jeg merkelig nok aldri har laget før. Jeg har jo alltid forsøkt å styre unna pølsemiddager, men nå har jeg lyst på pølser hele tiden. Jeg får skylde på den lille krabaten i magen. :)

Pytt-i-panne er en ypperlig rett hvis du vil bruke opp kokte poteter eller andre rotgrønnsaker du har til overs etter en middag. Tradisjonell pytt-i-panne skal lages med kun poteter, men som navnet tilsier kan du ha i det du vil. Jeg hadde en fin bunt med gulrøtter i skapet og valgte å ta dem med. Det smakte veldig godt. Prøv gjerne med persillerot eller pastinakk i tillegg. 

Skal du lage retten samme dag som den skal spises og ikke har ferdigkokte poteter, vil det ta litt tid å tilberede den. Derfor anbefaler jeg å koke poteter og evt. andre rotgrønnsaker dagen før.

Créme Brûlée med sjokolade

 

 

Det ble dessverre ikke tid til blogging i helgen. Både lørdag og søndag ble tilbragt i en varm svømmehall. Vi var nemlig på svømmestevne i Sarpsborg. Mine flinke svømmere har gjort det superbra og perset med opptil 20 sekunder på hver øvelse!!! Nå sikter vi mot NM neste år! :)

 

Lørdagen ble feiret med hjemmelagede hamburgere til middag og Créme Brûlée til dessert. Kanskje ikke så spennende, men det var det gutta hadde bestilt. :) I går måtte vi ha noe enklere ettersom vi kom hjem ganske sent. Det ble likevel en 3-retters middag som bestod av spicy gresskarsuppe til forrett, stekt laks med coleslaw til hovedrett og Créme Brûlée til dessert igjen. :) Suppen hadde jeg i fryseren, så den ble tatt ut dagen før, og coleslaw rørte jeg sammen på lørdag. Créme Brûlée laget jeg på søndag og det var ikke en hvilken som helst Créme Brûlée, men en ny variant - med sjokolade!

 

Til denne desserten kan du bruke både mørk og hvit sjokolade, alt ettersom hvilken smak og farge du er ute etter. Jeg brukte mørk sjokolade og desserten ble veldig god selv om den minnet meg litt om sjokoladepudding. Rune var derimot ikke helt enig. Han mente at Créme Brûlée med sjokolade smakte mye bedre enn sjokoladepudding. Barna var helt stille da de spiste. Christian tok litt og litt av gangen for å forlenge opplevelsen. :)

Krydderkake med frukt

 

Dette er en skikkelig høstkake med deilig smak av krydder og tørkede frukt. Kaken holder seg godt og passer perfekt til kaffe- og tekos på en kald og våt høstkveld.

Ovnsstekt torsk med tomatpoteter

I dag vil jeg friste dere med en god fisk-og-potetmiddag som vi fikk servert på Mallorca i sommer. Nå vet ikke jeg om retten ble tilberedt på samme måte som jeg gjorde her, men godt ble det!

Laks med ovnsstekte rotgrønnsaker og broccoli

Denne retten har jeg allerede laget flere ganger i løpet av de siste to ukene. Den er utrolig enkel å tilberede og krever minimalt med oppvask. Retten kan varieres med forskjellige rotgrønnsaker og du kan fint bytte ut fisken med for eksempel kylling. Husk da å justere steketiden i forhold til kyllingen.

Kyllinglår med eggnudler og pannestekte grønnsaker

Denne retten kommer barna garantert til å like til tross for grønnsaker. :) Mine syntes det var kjempegodt!

Grove lakseburgere

Her har du en oppskrift på veldig gode lakseburgere. Det fine med denne oppskriften er at du ikke trenger kjøttkvern eller foodprocessor for å kunne lage fiskeburgere eller kall dem fiskekaker om du vil. :) Alt du trenger å gjøre er å kutte fiskefileten i små terninger. Vi spiser ofte laksefilet til middag og det var veldig kjekt å servere laksen som burger denne gangen. Det er alltid hyggelig med en liten forandring i hverdagen. Barna elsket disse burgerne! Prøv du også!

Grovt brytebrød

 

Disse brødene rørte jeg sammen i en fei i går. Jeg var litt redd for at brødene skulle bli tørre på grunn av mye kli i deigen, men de ble veldig myke og fine. Vi spiste dem til frokost idag og de var fortsatt like myke og gode som i går.